Liste des aliments transformés à éviter Les aliments transformés

On vous a dit d'éviter les aliments transformés - mais ils ne sont pas tous horribles pour vous. La compote de pommes biologique non sucrée, le jus d'orange fortifié et le pain de blé entier à 100% sont des aliments transformés, mais ils offrent certains nutriments précieux lorsqu'ils sont consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, les aliments hautement transformés devraient être évités autant que possible. Ce sont les plus susceptibles de contribuer à un risque accru d'obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2.

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Grains raffinés

Les grains raffinés sont ceux qui ont été dépouillés de la plupart de leurs nutriments et de leurs fibres. Ils comprennent le riz blanc, le pain blanc, les pâtes régulières, les barres de céréales, la plupart des céréales de petit déjeuner et tous les produits de boulangerie fabriqués avec de la farine enrichie ou tout usage. (ref 2) Pour faire des grains raffinés, les couches externes nutritives du grain entier sont éliminées en ne laissant que l'endosperme riche en amidon et pauvre en nutriments. Les fabricants peuvent rajouter certaines vitamines B et fer au produit final - mais la diététicienne Joy Bauer note que ce ne sont qu'une fraction de ce qui a été perdu pendant le raffinage. (ref2) La consommation élevée de céréales raffinées est liée à la prise de poids dans le ventre, selon une étude publiée dans un numéro de 2010 du "American Journal of Clinical Nutrition". (Ref3) Une grande partie de ce poids est la graisse viscérale qui déclenche une réponse inflammatoire dans votre corps et augmente votre risque de maladie chronique. Les grains raffinés ne sont pas aussi remplis que les grains entiers, de sorte que vous êtes plus susceptible de trop les manger. (ref2)

Charcuterie et chiens

Un régime comprenant beaucoup de viandes hautement transformées, notamment de la charcuterie, des hot-dogs et des saucisses, peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Une méta-analyse, publiée dans «Circulation» en 2010, a trouvé une forte association entre la consommation de ces viandes et l'augmentation des incidences de maladies cardiaques et de diabète de type 2. (ref1) Vous pouvez les considérer comme une source de protéines rapide, peu coûteuse et pratique, mais les viandes transformées sont pleines de conservateurs, de sodium et de charges qui sont tout sauf saines.

Boissons gazeuses et sucrées

La boisson gazeuse est diabolisée pour une bonne raison: elle est pleine de sucre et ne contient aucun nutriment. L'école de santé publique de Harvard note que les personnes qui consomment 1 à 2 canettes ou plus de boissons sucrées par jour ont un risque 26% plus élevé de développer un diabète de type 2 que les personnes qui évitent ces boissons. (Ref 4) La consommation régulière de boissons gazeuses et d'autres boissons sucrées peut également augmenter le risque de développer une maladie cardiaque ou la mort par crise cardiaque ainsi que votre risque de goutte. Les boissons gazeuses sont également un contributeur majeur à la prise de poids et l'obésité. (ref 5) Le punch aux fruits, les boissons énergisantes, les boissons pour sportifs et la limonade sont tous inclus dans la catégorie des boissons gazeuses.

Repas rapides

Un pot de sauce pour pâtes, des boîtes de soupe et des repas au micro-ondes semblent être un must pour un ménage occupé. Mais, ces aliments sont souvent pleins de sodium, de conservateurs et de sucre. La soupe et la sauce en conserve sont souvent conditionnées dans un contenant recouvert d'un produit chimique appelé BPA, ce qui peut également avoir des effets néfastes sur votre santé. (diapositives 4 et 5 - réf 6) Les repas au micro-ondes peuvent vous aider à contrôler les calories, mais ils sont généralement à court d'aliments nutritifs comme les légumes et riches en sodium et en hydrates de carbone raffinés. Plutôt que de recourir à ces aliments de commodité, vous êtes mieux avec des options rapides qui comprennent mélanger une soupe faite maison avec du bouillon en boîte, des légumes et des protéines maigres; faire sauter des oignons, de l'ail, des tomates fraîches et des fines herbes pour les pâtes de blé entier; ou rôtir un morceau de viande maigre pour manger à côté d'une salade.

Les graisses trans

La Food and Drug Administration a décidé en 2013 d'interdire toutes les graisses trans artificielles dans l'alimentation, avec raison. Les gras trans sont liés au développement de la graisse du ventre, aux maladies cardiaques et à l'augmentation des taux de «mauvais» cholestérol. (ref 7) L'Institute of Medicine soutient qu'il n'y a pas de niveau de sécurité pour la consommation de ces graisses. Jusqu'à ce que l'interdiction entre en vigueur, surveillez cet ingrédient dans les produits de boulangerie commerciaux, notamment les beignes, les biscuits et les gâteaux secs, ainsi que les aliments frits commercialement. La présence d'huiles «partiellement hydrogénées» sur une étiquette d'ingrédient est un indice que les aliments transformés contiennent des gras trans artificiels.