Y a-t-il des différences nutritionnelles entre le lait frais et la poudre?

Que vous optiez pour lait frais ou séché, vous contribuerez à votre consommation journalière recommandée de 3 tasses, comme établi par le ministère américain de l'Agriculture. Le lait frais a une saveur supérieure - vous remarquerez certainement une différence de goût si vous buvez du lait reconstitué ordinaire - mais il a une durée de conservation plus courte et un coût plus élevé que le lait sec. Les deux types de lait offrent une valeur nutritionnelle importante, mais le lait frais constitue une source légèrement meilleure de certains nutriments.

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Similitudes nutritionnelles

Le lait en poudre et le lait frais présentent plusieurs similitudes nutritionnelles majeures. Une portion de 1 tasse de lait frais non gras ou de lait écrémé fait de poudre contient un peu plus de 80 calories. Les deux laits contiennent environ 8 grammes de protéines par portion, ce qui contribue considérablement à l'apport quotidien en protéines recommandé par l'USDA - 56 grammes pour les hommes et 46 grammes pour les femmes. Le lait en poudre et frais offrent également de grandes quantités de calcium: entre 28 et 30% de vos besoins quotidiens en calcium.

Vitamines B-5 et B-12

Le lait frais contient un peu plus de vitamines du complexe B, en particulier les vitamines B-5 et B-12, mais le lait en poudre offre également les deux vitamines. Les deux nutriments contribuent à la santé de votre système nerveux. La vitamine B-5 aide également à maintenir des membranes cellulaires saines, tandis que B-12 favorise un transport sain de l'oxygène. Vous avez besoin de petites quantités des deux nutriments par jour: 2. 4 microgrammes de B-12 et 5 milligrammes de B-5. Une tasse de lait frais contient 1. 2 microgrammes de vitamine B-12 et 0. 9 milligrammes de vitamine B-5, tandis qu'une portion équivalente de lait reconstitué en poudre a 0. 9 microgrammes et 0,8 milligramme de vitamines B-12 et B-5, respectivement.

Phosphore et Sélénium

Le lait frais fournit également un peu plus de phosphore et de sélénium que son homologue en poudre. Les deux minéraux jouent un rôle dans la fonction enzymatique, qui soutient votre métabolisme cellulaire. Le sélénium est également impliqué dans la fonction thyroïdienne, tandis que le phosphore est utilisé pour maintenir des membranes cellulaires saines. Une portion de lait frais contient 7,6 microgrammes de sélénium - soit 14 pour cent de l'apport quotidien recommandé - tandis qu'une portion équivalente de lait reconstitué en poudre offre 6,3 microgrammes. Le lait frais fournit également 247 milligrammes de phosphore, ou 35 pour cent de vos besoins quotidiens: un peu plus de 227 milligrammes de lait en poudre.

Utilisations dans la cuisine

Pour une meilleure saveur, vous devriez probablement utiliser du lait frais comme boisson, mais vous pouvez vous tourner vers du lait en poudre pour les recettes. L'utilisation de lait en poudre reconstitué dans votre pâtisserie réduira vos coûts de préparation des aliments sans affecter de manière significative le goût de la nourriture.Sinon, utilisez du lait en poudre reconstitué comme base pour vos smoothies; Une fois que vous avez ajouté d'autres ingrédients, tels que des fruits surgelés, vous ne remarquerez pas beaucoup de différence de saveur.