Les meilleurs pains pour un régime glycémique bas

L'indice glycémique mesure la quantité d'aliments contenant du glucide glucidique. Plus le glucose est produit, plus l'indice glycémique est élevé. La norme de mesure de l'IG est le pain blanc, qui a un IG de 100. Une étude dans "Diabetes Care" note que le pain blanc est fortement associé au diabète. Il suggère qu'un changement de pain avec une IG inférieure (un score inférieur à 55 est considéré comme faible) peut réduire le risque de diabète et aider à la perte de poids.

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Pain pumpernickel

Le pain pumpernickel est fait de farine de seigle grossièrement moulue avec un levain au levain pour aider à la montée. L'acide ascétique produit par le levain au levain et la fibre soluble de la farine de seigle donnent au pumpernickel son IG bas. Lorsque vous choisissez un pain pumpernickel, recherchez un pain allemand et des grains entiers de seigle sur l'étiquette. Un pain traditionnel peut avoir un IG d'environ 46, selon GIListing. com.

Pain entier

Un pain complet à 100% a un IG d'environ 51. Eat Right Ontario nomme ce pain comme étant associé à des risques moindres de diabète, de cancer, de maladie cardiaque et d'AVC. Le pain à grains entiers se compose de l'endosperme, ou graine interne, le son qui enveloppe le grain et le germe qui nourrit la graine. Les pains entièrement à grains entiers contiennent également des phytonutriments tels que des antioxydants, et peuvent aider à la gestion du poids.

Pain au levain

L'Université de Guelph cite une étude qui compare quatre pains différents et leurs effets sur le métabolisme des glucides, les niveaux d'insuline et la glycémie. Pain au levain a montré les réponses les plus positives. Les chercheurs à la tête de l'étude croient que les bienfaits du pain au levain découlent de la fermentation du démarreur acide. L'IG est d'environ 54 pour le pain au levain, bien que les pains fabriqués en utilisant seulement un pourcentage de levain pourraient avoir un IG plus élevé.

Pain d'orge

Optez pour le pain d'orge pour un ajout copieux à un régime à faible IG. Une portion de pain grossier faite avec des grains d'orge entiers a un indice glycémique de seulement 30, et contient seulement 7 grammes de glucides. Les grains entiers d'orge que l'on trouve dans le pain offrent également une valeur nutritive, stimulant votre consommation de magnésium et de phosphore, deux minéraux qui nourrissent vos os.