Trop de fructose de fruits peut vous nuire?

Le fructose est une forme de glucide, ou sucre, que l'on retrouve dans les fruits, les légumes et le miel. Il est souvent ajouté aux aliments préparés commercialement comme conservateur et exhausteur de goût. Le fructose a suscité beaucoup d'intérêt au cours des dernières années en raison de son rôle possible dans la contribution à l'épidémie d'obésité aux États-Unis et a été identifié comme facteur dans certaines conditions gastro-intestinales.

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Apport en fructose et maladie métabolique

Les scientifiques et les responsables de la santé publique ont recherché les causes de l'augmentation du nombre d'embonpoint et d'obésité observée dans la population américaine quatre décennies. Des études ont fait une association entre la consommation de sucres ajoutés et le gain de poids; cependant, le fructose consommé à partir des fruits n'est pas inclus dans la catégorie des sucres ajoutés. Beaucoup de preuves existent montrant les effets positifs de l'apport de fruits en ce qui concerne la prévention des maladies chroniques, et les régimes alimentaires riches en fruits ont des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires, de cancers et de maladies neurologiques. En dépit de cette preuve, les Américains ne respectent pas les objectifs recommandés de consommation de fruits de 1,5 à 2 tasses par jour, et la culture de régime populaire intensifie le problème par la promotion de régimes sans fruit pour la perte de poids.

Fructose et diabète

C'est un mythe que les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas manger de fruits. Le fructose du fruit n'est pas nocif pour les personnes atteintes de diabète lorsqu'il est consommé en quantité modérée. L'American Diabetes Association recommande d'avoir un morceau de fruit pour le dessert ou de manger des fruits en échange d'autres sources de glucides dans l'alimentation. Une étude publiée dans un numéro de 2013 du «Nutrition Journal» a révélé qu'une diminution de la consommation de fruits chez les patients diabétiques n'a pas montré d'effet sur la perte de poids, le tour de taille ou la glycémie. En fait, les antioxydants contenus dans les fruits peuvent effectivement aider à améliorer la résistance à l'insuline.

Inconfort gastro-intestinal

Pour certaines personnes souffrant d'inconfort gastro-intestinal, le fructose peut être le coupable en raison d'une incapacité à absorber complètement le sucre. En cas de malabsorption, trop de fructose de fruit n'est pas nocif, mais il peut être irritant. La malabsorption du fructose est une occurrence assez normale, pas une maladie. Le fructose est absorbé le plus facilement lorsqu'il est associé au glucose dans un rapport de 1 à 1. Beaucoup de fruits ne sont pas faits avec des parts égales de fructose et de glucose, ainsi le fructose va non absorbé dans l'intestin grêle et fait son chemin dans le gros intestin. Là, il est fermenté par des bactéries produisant les symptômes désagréables des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Le régime faible FODMAP a montré un certain bénéfice en aidant à réduire les symptômes associés à la malabsorption du fructose.

Performance sportive

Afin de maximiser les performances, les athlètes doivent consommer des glucides. Le moment, le type et la quantité de glucides sont importants. Par exemple, consommer un morceau de fruit 30 à 60 minutes avant la plupart des entraînements fournit la bonne quantité de glucides sous la forme de sucre de fructose. La consommation de fruits avant l'opération devrait être limitée à une portion, car le fructose et la fibre dans le fruit peuvent avoir un effet osmotique dans le tractus gastro-intestinal et causer de la diarrhée et des crampes. Un smoothie aux fruits ou un verre de jus de fruits à 100 pour cent dans les 15 minutes à une heure après l'exercice est bénéfique pour la récupération après l'exercice et la réplétion du glycogène.