Vs dextrose. Sucrose

Le sucre peut sembler être un sujet simple nécessitant peu d'explications, mais tous les sucres ne sont pas tout à fait les mêmes. Dextrose et le saccharose partagent beaucoup en commun, y compris leur capacité à vous donner un coup d'énergie rapide, mais ils sont également différents de certaines façons importantes. Le saccharose a un goût plus sucré que le dextrose, ce qui peut influencer la quantité utilisée lorsqu'il est ajouté aux aliments. Les deux types n'ont pas le même effet sur votre glycémie.

Vidéo du jour

Dextrose et sucrose comparés

Les plantes produisent du dextrose et du saccharose, mais chaque sucre a une structure différente. Le dextrose est identique au glucose ou à la glycémie. Il se compose d'une seule molécule de sucre, ce qui en fait un type de glucide appelé un sucre simple. Les plantes conservent le dextrose sous forme d'amidon, ce qui permet de l'extraire facilement de l'amidon de maïs pour créer un édulcorant. Le saccharose est également un sucre simple mais fabriqué à partir d'une molécule de glucose reliée à une molécule de fructose. Le saccharose est mieux connu sous le nom de sucre de table, qui est extrait du sucre de canne et des betteraves à sucre.

Les deux fournissent de l'énergie

Le saccharose et le dextrose jouent tous deux un rôle important dans le corps: ils fournissent la source d'énergie préférée du corps. Comme ce sont des sucres simples, ils sont rapidement digérés pour une énergie rapide. Le dextrose est prêt à être absorbé dans votre système, mais les enzymes digestives doivent séparer le saccharose en molécules uniques. Ensuite, les molécules de glucose passent de l'intestin grêle dans votre circulation sanguine, où elles vont aux cellules pour l'énergie. Le fructose se déplace vers votre foie pour un métabolisme ultérieur.

Impact sur le sucre sanguin

Bien qu'ils soient tous deux des sucres simples, le saccharose et le dextrose ont chacun un effet différent sur votre glycémie. L'index glycémique évalue les aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent les taux de sucre dans le sang par rapport au glucose ou au dextrose. Les scores glycémiques vont de zéro à 100, avec un taux de glucose pur à 100 et un score de 70 ou plus, indiquant que la nourriture provoque une forte augmentation de la glycémie. En comparaison, le saccharose ordinaire a un score glycémique de 68, ce qui indique qu'il n'a qu'un effet modéré sur la glycémie.

Naturel Versus ajouté

La plupart des fruits et une variété de légumes contiennent naturellement des quantités variables de dextrose et de saccharose. La fibre présente dans les fruits et les légumes modifie l'impact glycémique des deux types de sucre. Les fibres ralentissent la digestion des hydrates de carbone, de sorte que le dextrose et le saccharose naturels entrent dans votre sang à un rythme graduel. Cependant, les deux sucres sont également ajoutés aux aliments comme édulcorants. Sous cette forme, ils exercent leur effet glycémique normal. Les sucres ajoutés contribuent également à 4 calories par gramme de sucre sans aucun avantage nutritionnel. Manger trop de sucre ajouté augmente votre risque de prendre du poids. L'American Heart Association recommande que les femmes consomment moins de 6 cuillères à café de sucre ajouté par jour, tandis que les hommes devraient limiter leur consommation à moins de 9 cuillères à café.