Le chocolat noir contient-il de la caféine?

L'utilisation du chocolat trouve son origine en Amérique du Sud autour de A.D. 250 à 900 avec une boisson chocolatée amère à base de fèves de cacao. Le chocolat au lait crémeux et sucré d'aujourd'hui n'a que peu de ressemblance avec le chocolat que les Mayas ont créé il y a tant d'années. Le chocolat noir, cependant, offre un rappel amer agréablement de ce que le chocolat peut avoir été à l'origine.

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Types de chocolat

Le chocolat est dérivé du cacao, qui fait référence aux composants dérivés de la fève de cacao. Les trois composants du cacao sont la liqueur de chocolat, le beurre de cacao et la poudre de cacao. En général, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat sera amer ou "sombre". Le chocolat va du chocolat blanc, qui ne contient pas de cacao, au chocolat au lait, au chocolat aigre-doux et au chocolat non sucré, qui contiennent des quantités croissantes de cacao. Cette augmentation du pourcentage de cacao leur donne leur saveur de plus en plus forte et riche.

Bienfaits pour la santé du chocolat noir

Si vous recherchez des jus sucrés, ne cherchez pas plus loin que le chocolat noir, qui contient des antioxydants appelés flavanols. Ces antioxydants aident les cellules du corps à résister aux dommages. Spécifiquement, on pense que les flavanols améliorent la santé vasculaire en abaissant la pression sanguine et en améliorant le flux sanguin vers le cerveau et le coeur. Les flavanols peuvent également aider les plaquettes sanguines à être moins collantes, de sorte qu'elles ne forment pas de caillots aussi facilement. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient de flavanols. Lorsque vous choisissez un chocolat noir, recherchez une teneur élevée en cacao avec le moins de sucre ou d'autres ingrédients qui ajoutent des calories.

Teneur en caféine

Le chocolat noir contient plus de matières solides de cacao que les autres types de chocolat. Il contient donc plus de caféine que le lait ou le chocolat blanc. La teneur en caféine augmente à mesure que la teneur en cacao augmente et varie considérablement selon le fabricant du chocolat. De nombreux types de chocolat noir (60% de cacao) contiennent environ 20 milligrammes de caféine par portion de 5 onces. Mais à mesure que le pourcentage de cacao augmente, la teneur en caféine peut augmenter. Par exemple, une portion de 1,5 once de chocolat noir à 80% de cacao peut contenir plus de 40 milligrammes de caféine, et certaines marques plus chères ont jusqu'à 75 milligrammes. En comparaison, le café peut contenir entre 100 et 200 milligrammes de caféine par 8 onces, selon la façon dont il est brassé.

Stimulation en toute sécurité

Comme la caféine est un stimulant, certaines populations - notamment les enfants, les personnes souffrant de maladies cardiaques et d'hypertension artérielle - et les femmes enceintes peuvent être invitées à limiter ou à éliminer leur consommation. Consommer 250 milligrammes ou moins par jour a été jugé sûr pour de nombreuses personnes en bonne santé.Sauf si vous êtes très sensible à la caféine, une portion occasionnelle de chocolat noir riche en antioxydants est probablement très bien. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de consommer du chocolat noir si vous avez des préoccupations au sujet de la caféine.