Intoxication alimentaire à partir de fruits et légumes crus
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L'intoxication alimentaire, également appelée intoxication alimentaire, survient lorsqu'une personne consomme des aliments contaminés par un organisme infectieux. Ces organismes infectieux peuvent inclure des bactéries, des virus, des parasites et des toxines. Les centres pour le contrôle et la prévention des maladies note qu'il y a environ 76 millions de cas d'empoisonnement alimentaire aux États-Unis chaque année.
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Cause
La cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire à base de fruits et légumes crus est la contamination croisée, définie par MayoClinic. com comme le transfert d'organismes nuisibles d'une surface à l'autre. Les fruits et légumes crus sont souvent contaminés lorsqu'ils touchent des surfaces qui contenaient auparavant de la viande ou lorsqu'une personne touche les produits avec des mains non lavées. Parce que les fruits et légumes crus ne subissent aucune procédure de cuisson, les organismes infectieux qui les contaminent sont capables de prospérer et de provoquer une intoxication alimentaire.
Types
De nombreux organismes infectieux peuvent contaminer les fruits et légumes crus et provoquer des intoxications alimentaires. Certains des plus communs de ces organismes infectieux sont les bactéries Shigella et Norovirus. L'hépatite A, Giardia lamblia et le rotavirus peuvent également envahir les produits crus et provoquer des intoxications alimentaires. À l'occasion, Salmonella et E. coli provenant de sources de viande font leur chemin vers les fruits et légumes crus.
Symptômes
L'apparition de symptômes d'intoxication alimentaire à partir de fruits et légumes crus varie en fonction du type d'organisme à l'origine de l'empoisonnement, mais les symptômes sont généralement les mêmes pour tous les types. Ces symptômes peuvent inclure des crampes abdominales, de la diarrhée sévère, de la fièvre, des frissons, des nausées, des vomissements, des maux de tête, de la fatigue et de la faiblesse. Le mal d'intoxication alimentaire peut durer de un à dix jours, selon MayoClinic. com.
Traitement
Medline Plus note que la plupart des gens se remettent d'une intoxication alimentaire sans intervention médicale. L'objectif du traitement de l'intoxication alimentaire est de reconstituer les liquides afin d'éviter la déshydratation. L'eau ou les solutions d'électrolytes en vente libre constituent le meilleur moyen de remplacer le liquide perdu. Si la diarrhée est excessive, des solutions d'électrolytes intraveineuses peuvent être nécessaires.
Prévention
Il existe un certain nombre de mesures qu'une personne peut prendre pour réduire les risques de développer une intoxication alimentaire à partir de fruits et légumes crus. Une étape importante consiste à bien laver les fruits et légumes crus avant de les consommer. Des brosses à légumes et des solutions de lavage sont disponibles pour un nettoyage plus en profondeur.
Une autre façon de réduire les risques d'intoxication alimentaire consiste à séparer les fruits et les légumes crus des aliments susceptibles de provoquer une contamination, comme la viande crue.Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pendant la préparation des aliments.
