Aliments contenant de la phosphatidylsérine
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Lorsque la phosphatidylsérine a été étudiée à l'origine comme un composant phospholipidique qui pourrait aider à la cognition et la mémoire, il a été distillé à partir du cerveau des vaches. Cependant, des préoccupations au sujet de la maladie de la vache folle ont entraîné la réalisation d'études subséquentes à l'aide d'une forme dérivée du soja. Bien que la phosphatidylsérine trouvée dans le soja ne soit pas identique à celle trouvée dans les cerveaux de vache, des études préliminaires semblent indiquer les mêmes avantages pour la réduction du stress et la performance cognitive, selon FreePatentsOnline. com. Il y a seulement quelques aliments qui contiennent de la phosphatidylsérine mesurable.
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Brains bovins
Les concentrations les plus élevées de phosphatidylsérine se produisent dans le cerveau des vaches. Une portion de 100 grammes de cervelle de vache contient 713 milligrammes de phosphatidylsérine. Cependant, en raison de la possibilité de contracter la maladie de la vache folle, également appelée encéphalopathie spongiforme bovine, chez les bovins malades, ce n'est pas une forme que la plupart des gens ingéreraient. Selon Foodsearch. com, une étude en double aveugle sur la phosphatidylsérine dérivée du cerveau des bovins a montré qu'elle était capable d'améliorer à la fois le comportement et la cognition chez les personnes âgées avec un déclin cognitif.
Organ Meats
Les viandes d'organes, comme le foie et les reins, contiennent également des niveaux élevés de phosphatidylsérine, mais ne présentent pas de risque de maladie de la vache folle. Coeurs de poulet ont 414 milligrammes pour 100 grammes d'organes, et les reins de porc ont 218 milligrammes pour 100 grammes. Si vous cherchez à trouver une source sûre de phosphatidylsérine dans les viandes, vous ferez bien de s'en tenir à la viande d'organes et de muscles. Les viandes d'organes sont également d'excellentes sources de protéines, de vitamine A, de plusieurs vitamines B, de fer, d'acide folique, de cuivre et de CoQ10. Ils sont aussi généralement plus faciles sur votre portefeuille que les viandes musculaires.
Haricots blancs et soja
Il existe quelques sources végétales de phosphatidylsérine. Les haricots blancs et les graines de soja contiennent de la phosphatidylsérine. Le soja et les haricots blancs contiennent chacun environ 100 milligrammes de phosphatidylsérine par portion de 100 grammes. Ces formes végétales de phosphatidylsérine sont très proches de celles qui peuvent être obtenues à partir de vaches, mais sans le risque de contenir des cellules cérébrales chez les animaux, comme la maladie de la vache folle.Le soja contient tous les acides aminés essentiels, les éléments constitutifs des protéines, ainsi que les acides gras oméga-3, le calcium, l'acide folique et le fer. Les haricots blancs sont une bonne source de protéines et contiennent de la vitamine A et du fer.
Autres aliments
Il existe d'autres aliments qui contiennent une quantité négligeable de phosphatidylsérine. Selon la FDA, de petites quantités sont trouvées dans les oeufs et les produits laitiers.
