Aliments L'acide phosphorique

L'acide phosphorique, un additif alimentaire commun, a été associé à une diminution de la densité minérale osseuse. Substance incolore et inodore, elle est utilisée dans les engrais et les détergents ainsi que dans les aliments et les boissons. Son but dans l'industrie alimentaire est de donner un goût prononcé à la nourriture ou de servir de conservateur.

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Boissons non alcoolisées

La source d'acide phosphorique la plus consommée est celle des boissons gazeuses. L'acide phosphorique est responsable du goût mordant caractéristique associé aux colas. Les sodas transparents contiennent de l'acide citrique à la place de l'acide phosphorique présent dans les colas. En plus des colas, de nombreuses boissons pour sportifs, thés embouteillés, punchs et boissons aromatisées aux fruits contiennent de l'acide phosphorique. Une étude publiée en 2006 dans le "American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les colas, mais pas les autres boissons gazeuses, sont associés à une densité minérale osseuse plus faible chez les femmes, suggérant que l'acide phosphorique peut avoir un effet négatif sur la santé osseuse.

Produits laitiers

Les sels de l'acide phosphorique sont utilisés dans de nombreux produits laitiers pour modifier les protéines et modifier le pH afin de produire un produit de meilleure qualité. L'addition de phosphates dérivés de l'acide phosphorique au fromage donne des produits lisses et stables au stockage. L'acide phosphorique ou les phosphates peuvent également être trouvés dans le lait, le babeurre, le fromage cottage et les crèmes à café non laitiers.

Bicarbonate de soude

Les sels d'acide phosphorique sont combinés avec du bicarbonate de soude pour produire de la levure chimique, un agent levant que l'on trouve dans de nombreux produits de boulangerie. Les produits cuits au four qui sont levés avec de la levure chimique au lieu de la levure contiendront probablement des phosphates; ceux-ci seront dans la liste des ingrédients sur le paquet alimentaire.

Aliments transformés

Les autres aliments transformés susceptibles de contenir de l'acide phosphorique comprennent les barres de céréales ou de déjeuner, les eaux aromatisées, les boissons au café en bouteille et les viandes transformées. Beaucoup de produits frais de viande et de volaille sont améliorés avec des solutions de sel pour augmenter leur humidité et leur saveur. Ces solutions contiennent également de l'acide phosphorique ou des sels de phosphate. Lire des listes d'ingrédients sur les emballages d'aliments pour identifier les additifs alimentaires contenant du phosphore, tels que le phosphate dicalcique, l'hexamétaphosphate, le phosphate de sodium et le phosphate tricalcique.