Nutrition haricots verts

Également connu sous le nom de haricots verts ou haricots mange-tout, ce légume croustillant vert vif est de saison et à l'état frais en été. Une addition colorée à n'importe quelle assiette, les haricots verts ne sont pas simplement jolis - ils emballent un poinçon puissant de nutrition.

Vidéo du jour

Description

Les haricots verts font environ 4 pouces de longueur, de couleur vert émeraude et légèrement pointus à la fin. Les haricots verts frais ont un craquement satisfaisant quand cru. Ils sont dans la même famille que les haricots, tels que les pinto, les haricots noirs et les haricots rouges, mais contrairement à ces haricots, vous pouvez manger tout un haricot vert, y compris la gousse et la graine.

Les bases

Une portion de 125 grammes ou 1 tasse de haricots verts, cuits, fournit 44 calories, 2. 5 grammes de protéines, 10 grammes de glucides, zéro grammes de gras, 4 grammes de fibres alimentaires et 1. 25 milligrammes de sodium. Ce légume est riche en plusieurs vitamines et minéraux, y compris les vitamines C et K, les folates, le potassium et le manganèse, selon le site NutritionValue. En outre, ils sont une source de nourriture de plusieurs caroténoïdes, qui est une forme de vitamine A présente dans les fruits et légumes qui agissent comme des antioxydants. Les caroténoïdes dans les haricots verts comprennent le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.

Faits saillants sur les vitamines et les minéraux

Une tasse de haricots verts cuits, ou 125 grammes, fournit 875 UI de vitamine A, soit 17 pour cent de la valeur quotidienne recommandée; 12. 1 milligramme de vitamine C, ou 20 pour cent de la DV; 41. 3 microgrammes de folate, soit 10 pour cent du DV; et 373 milligrammes de potassium, ou 10 pour cent de la DV. Le département américain de l'Agriculture affirme que les adultes américains ne consomment pas assez de vitamine A, de vitamine C, de potassium ou de fibres alimentaires; les enfants et les adolescents manquent de fibres alimentaires et de potassium; et les adultes plus âgés ne consomment pas assez d'aliments riches en folates, ce qui en fait un excellent choix pour les haricots verts.

Avantages anticancéreux

La vitamine C, conjointement avec les caroténoïdes, aide à soutenir le système immunitaire et à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui, lorsqu'elles sont exposées à l'oxygène, endommagent l'ADN. Folate peut aider à prévenir les dommages à l'ADN et la mutation cellulaire ainsi. Selon l'Institut national du cancer, les populations qui consomment des régimes riches en fruits et légumes ont un risque de cancer plus faible, en partie, en raison de leur teneur élevée en caroténoïdes, en vitamine A et en C. Ce bénéfice protecteur est particulièrement prononcé pour les cancers du poumon, du tractus gastro-intestinal, du sein, de la cavité buccale, du pancréas, du col de l'utérus et de l'ovaire. Les haricots verts sont riches en tous ces nutriments protecteurs.

Suggestions de portions

Manger 1 tasse de haricots verts répond à près de la moitié de vos besoins en légumes pour la journée. Savourez ce légume hypocalorique cru ou cuit, chaud ou froid.Ils sont un ingrédient clé pour une salade niçoise froide. Cette salade contient également du thon et des pommes de terre, deux autres aliments sains. Pour un savoureux plat d'accompagnement, faire revenir les haricots verts avec les champignons shiitake dans l'huile d'olive. Pour préparer votre repas de fête, préparez le classique plat à base d'haricots verts, ou faites-les rôtir avec des poivrons rouges, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes fraîches.