Combien de calories un gramme de graisse apporte-t-il?

Comme les glucides et les protéines, les graisses sont des macronutriments, ou une source majeure d'énergie dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. La graisse est un élément constitutif des membranes cellulaires, des hormones, du tissu cérébral et des nerfs sains et joue un rôle dans la contraction musculaire et la formation de caillots sanguins. La graisse aide également votre corps à absorber les nutriments liposolubles, y compris les vitamines A, D, E et K. Parce que c'est la forme d'énergie la plus dense en calories, les graisses alimentaires sont souvent associées au gain de poids.

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Calories dans un gramme de graisse

Un gramme de graisse fournit 9 calories. Ainsi, une cuillère à café d'huile d'olive - qui contient seulement de la graisse, pas de protéines ou de glucides - a 5 grammes de gras et fournit 45 calories. La quantité d'énergie fournie par les graisses est plus de deux fois la quantité d'énergie fournie par les glucides et les protéines, qui contiennent chacune 4 calories par gramme. Le lait entier, qui fournit près de 150 calories par verre de 8 onces, contient des quantités significatives de chacun des trois macronutriments. Parce qu'il a environ 8 grammes de graisse, la graisse représente 72 calories - soit près de la moitié - des calories totales du lait. Vous pouvez voir combien de graisse est dans un produit alimentaire en vérifiant son étiquette de faits de nutrition, qui énumère la quantité totale de graisse en grammes, avec une ventilation des types de graisse qu'il contient. Tout le gras, peu importe son type, fournit 9 calories par gramme.

Apport journalier recommandé en matières grasses

Selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine, les adultes devraient avoir pour objectif d'obtenir de 20 à 35% de leur apport calorique quotidien total. Ainsi, un adulte sur un régime de 2 000 calories doit consommer entre 400 et 700 calories de matières grasses, ou environ 44 à 78 grammes de matières grasses par jour. Le nombre de grammes de graisse dont vous avez besoin chaque jour dépend de vos propres besoins en calories, cependant, il varie d'une personne à l'autre. Si vous n'avez besoin que de 1 600 calories par jour, vous aurez également besoin de moins de grammes de matières grasses: de 36 à 62 grammes.

Cette quantité de graisse fournit des niveaux appropriés de nutriments essentiels et est associée à un risque réduit de maladie chronique. Tous les gras alimentaires ne sont pas créés égaux; Cependant, alors que certaines graisses sont essentielles et certaines sont considérées comme saines, d'autres devraient être limitées ou tout à fait évitées.

Les acides gras insaturés

Les gras insaturés - y compris les graisses mono-insaturées et les graisses polyinsaturées - sont généralement considérés comme bons ou sains, et devraient représenter la plus grande partie de votre apport quotidien en graisses. Lorsqu'ils sont consommés à la place des graisses saturées, les graisses insaturées sont connues pour aider à améliorer les niveaux de cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Vous pouvez augmenter votre consommation de gras monoinsaturés en grignotant des noix et des arachides, en incorporant de l'avocat dans des salades, des sandwiches et d'autres plats, et en cuisinant avec des huiles végétales.Les huiles de maïs, de carthame et de tournesol sont également d'excellentes sources de graisses polyinsaturées.

Les acides gras oméga-3 sont un type important de gras polyinsaturés qui, en plus de favoriser des taux sains de cholestérol, peuvent aider à réduire la tension artérielle et à abaisser les triglycérides. Pour obtenir vos oméga-3, grignoter des noix de Grenoble, mélanger les graines de lin moulues dans des aliments de tous les jours comme de la farine d'avoine ou du yogourt, ou manger du saumon, des sardines et d'autres poissons gras.

Graisses saturées et acides gras trans

Les graisses saturées proviennent principalement d'aliments d'origine animale, notamment des morceaux de viande riches en matières grasses, du lait entier et du yogourt, du beurre, du fromage et d'autres produits laitiers. Il n'est pas limité aux sources animales, cependant. Les produits à base de noix de coco, l'huile de palme et l'huile de palmiste sont également des sources de graisses saturées. Une alimentation riche en graisses saturées peut affecter le taux de cholestérol et augmenter le risque de maladie cardiaque. L'American Heart Association recommande donc de limiter la quantité de graisses saturées dans votre alimentation à pas plus de 7% de vos calories quotidiennes. Pour quelqu'un sur un régime de 2 000 calories, cela représente un maximum de 140 calories, ou 16 grammes, de graisses saturées par jour.

Les graisses trans sont des graisses fabriquées en ajoutant de l'hydrogène aux huiles végétales pour les rendre plus stables au stockage. Bien qu'il ait été éliminé de nombreux aliments transformés, il peut encore être trouvé dans tout ce qui est fait avec des huiles partiellement hydrogénées, qui comprend généralement des produits de boulangerie achetés en magasin, des biscuits salés, des aliments pour les amis. Les graisses trans sont le pire type de graisse alimentaire et devraient être totalement évitées car consommer même de petites quantités peut favoriser l'inflammation, les taux de cholestérol malsain et la résistance à l'insuline.