Comment conserver les grains de kéfir lorsqu'ils ne sont pas utilisés

Le kéfir est un aliment fermenté riche en levure et en probiotiques, ou en bactéries saines, qui favorise la digestion. Le kéfir est généralement fabriqué en ajoutant des grains de kéfir dans un pot de lait ouvert, souvent de la chèvre crue ou du lait de vache, et en laissant le lait reposer à température ambiante pendant 24 heures. Par la suite, le solide mince de type yaourt peut être consommé pendant que les grains sont utilisés pour produire plus de kéfir. Les grains de kéfir peuvent être stockés pendant de courtes périodes lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour produire activement du kéfir.

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Stockage à court terme

Étape 1

Nettoyez soigneusement un bocal en verre à l'eau tiède pour enlever tout résidu acide tel que la sauce tomate. Sécher le pot.

Étape 2

Placez les grains de kéfir à l'intérieur du pot, en vous assurant qu'ils ne vont pas jusqu'au sommet. Si c'est le cas, utilisez plusieurs pots.

Étape 3

Versez suffisamment de lait sur les grains de kéfir pour les recouvrir complètement. Vissez le couvercle sur le pot.

Étape 4

Placez le pot au réfrigérateur jusqu'à deux semaines à 40 degrés F, selon le site Web du yaourt kéfir pour la vie. Si vous stockez les graines de kéfir plus longtemps, assurez-vous de changer le lait au moins une fois toutes les deux semaines.

Stockage à long terme

Étape 1

Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite. Retirez le pot du brûleur et laissez l'eau refroidir complètement.

Étape 2

Placez une passoire dans l'évier et placez les grains de kéfir à l'intérieur. Verser l'eau fraîche sur les grains de kéfir pour bien rincer.

Étape 3

Posez une serviette propre et fraîche faite de tissu éponge ou d'une autre fibre de coton absorbante sur le comptoir et placez les grains de kéfir rincés sur le dessus. Pat les grains secs avec une autre serviette propre, en veillant à éliminer toute l'humidité.

Étape 4

Placez les grains de kéfir dans des bocaux en verre propres ou dans des sacs en plastique scellés à l'aide d'une fermeture à glissière. Ajouter suffisamment de lait en poudre pour couvrir complètement les grains de kéfir, puis sceller le récipient et le coller dans le congélateur jusqu'à deux mois.

Choses dont tu auras besoin

• Graines de kéfir
• Eau
• Marmite
• Passoire
• 2 serviettes propres faites de fibre de coton
• Bocaux en verre ou sacs en plastique à glissière
• Lait en poudre
• Réfrigérateur ou congélateur

Conseils

• Faites toujours une provision de réserve de grains de kéfir avant de les stocker.

Avertissements

• Le stockage des grains de kéfir pendant plus de deux mois peut entraîner une diminution de la valeur nutritive.