Kéfir et le régime Atkins

Le régime Atkins est l'un des nombreux régimes populaires à faible teneur en glucides. Avec Atkins, peu ou pas de sucre est autorisé et seulement de petites quantités d'amidons, généralement ceux qui sont plus complexes chimiquement. La majeure partie des calories provient des graisses et des protéines. Le kéfir s'intègre bien dans ce régime comme un aliment à faible teneur en sucre et une petite quantité de glucides par rapport aux graisses et aux protéines.

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Kéfir

Le kéfir est un produit laitier de culture fabriqué à partir de n'importe quel type de lait, animal ou végétal. Ses bactéries et ses levures produisent des grains fermentés qui se séparent du mélange de lait de base. Les grains forment une substance solide blanche ou blanc cassé qui ressemble à du chou-fleur. Sa consistance est similaire à celle du yogourt, tout comme son goût.

Types de kéfir

Vous pouvez acheter ou fabriquer du kéfir à partir de lait de vache entier, non gras ou faible en gras, ainsi que du lait de chèvre et de mouton. Les sources de lait végétal comprennent le riz, le soja et la noix de coco. Vous pouvez ajouter un certain nombre d'arômes différents au kéfir, y compris les fruits, la vanille, le café, le chocolat, l'oignon et le miel. Les fabricants ou les consommateurs ajoutent parfois du sucre pour adoucir le goût.

Le régime Atkins

Le régime Atkins limite la quantité et le type de glucides que vous mangez en vous faisant choisir des aliments et des portions spécifiques. Vous mangez également de plus petits repas à des intervalles plus courts. Les résultats de ces changements alimentaires sont des niveaux de sucre dans le sang plus bas et plus cohérents et moins de stockage de l'énergie alimentaire sous forme de graisse. Comme votre corps commence à brûler les graisses plutôt que de les stocker, votre poids diminue naturellement. Les personnes à la diète Atkins limitent initialement leur consommation quotidienne de «glucides nets» à 15 grammes ou moins, puis introduisent progressivement plus de glucides pour atteindre un point d'équilibre. Les glucides nets sont la teneur en hydrates de carbone d'un aliment moins sa teneur en fibres.

Kéfir Nutrition

Le type de lait utilisé pour fabriquer le kéfir ainsi que les types et les quantités d'additifs affectent évidemment sa valeur nutritionnelle. Une tasse de kéfir simple fabriqué à partir de lait de vache sans gras a 110 calories. La portion de 240 g contient seulement 2 g de matières grasses, 12 g de glucides et 11 g de protéines. Il y a du sucre résiduel dans le lait, environ 8 g, soit environ 3 pour cent de la portion de 240 g. Avec 3 g de fibres, les glucides nets ne sont que de 9 g. D'autres types de kéfir ont des quantités variables d'avantages et d'inconvénients nutritionnels.

Kéfir et Atkins

En raison de la faible teneur en sucre et de la faible valeur des glucides nets de la plupart des aliments au kéfir, ils devraient être bons pour le régime Atkins. Le kéfir non sucré est similaire au fromage en ce qu'il contient environ 1 g de glucides nets pour une portion d'une once.