Chili Crock-Pot à faible teneur en glucides

Un chili riche en haricots et en pâte de tomates, servi sur du riz ou avec des biscuits, se targue d'une teneur élevée en glucides. Mais, si vous réduisez la recette à ses essentiels - viande et épices - vous avez un repas faible en glucides sûr de satisfaire. Variez la viande, la sauce et les ingrédients végétaux pour créer différentes versions de ce repas Crock-Pot.

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Ingrédients à faible teneur en glucides

Le boeuf haché ou en cubes est couramment utilisé dans un piment rouge. Mais, quand vous êtes sur un régime à faible teneur en glucides, à peu près n'importe quelle viande fera l'affaire. Envisagez d'utiliser de la dinde hachée, des cuisses de poulet ou de la viande de gibier - comme le wapiti ou le bison - pour modifier la saveur de votre chili.

N'oubliez pas que les autres ingrédients contenant des glucides sont étalés sur plusieurs portions de sorte que vous ne consommez qu'une fraction de leur apport en glucides. Les poivrons rouges et verts hachés ajoutent environ 1. 6 grammes de glucides «nets» par 1/4 tasse. Les oignons contribuent 5 grammes par 1/4 tasse, cuit, et l'ail ajoute environ 1 gramme par clou de girofle. «Les glucides« nets »sont ceux que vous vous inquiétez sur un régime à faible teneur en glucides. Ils sont calculés en soustrayant les grammes de fibres d'une nourriture de ses grammes d'hydrates de carbone totaux.

La sauce tomate contient de 3 à 4 grammes de glucides nets par 1/4 tasse et la pâte de tomate contient environ 5 grammes de glucides nets par 2 cuillères à soupe. Vous avez besoin d'au moins un de ces produits pour donner à votre piment sa saveur de tomate. Si vous utilisez des tomates coupées en dés, elles vous coûteront 2 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse.

Les épices couramment utilisées dans le chili, y compris la poudre de chili, le cumin et la coriandre, n'ont que la moindre trace de glucides par cuillère à soupe, de sorte que vous pouvez les ajouter généreusement.

Méthode au chou mijoteuse de base

Préparez un chili à la mijoteuse avec des saveurs classiques de tomate et d'épices poivrées. Vous faites d'abord sauter la viande hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit brune et la transférez dans le récipient de la mijoteuse. Faire sauter les oignons hachés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les ajouter à la viande hachée. Garnir avec au moins 1 cuillère à soupe de poudre de chili et une pincée généreuse de cumin et de coriandre. Ajouter une tasse ou deux d'eau et une boîte de tomates en dés. Incorporer deux cuillères à soupe de pâte de tomate pour l'épaississement, et réglez la mijoteuse à feu doux. Laissez le piment mijoter trois heures ou plus.

Si vous servez quatre personnes avec la recette, chacune consomme environ 7 grammes de glucides nets.

Servir avec une once de fromage cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de crème sure - ensemble, ils ajoutent environ 1 gramme de glucides nets. La coriandre fraîche hachée et les piments jalapenos tranchés font également une addition savoureuse, avec seulement une trace de glucides.

Poulet vert à faible teneur en glucides

Utilisez des tomatilles à la place de la tomate pour un changement d'allure énergique pour votre piment. Les Tomatillos ressemblent à de petites tomates vertes mais ont une texture plus dense. Ils sont souvent utilisés pour faire de la salsa verde et se marier bien avec les saveurs plus douces de poulet ou de dinde.Avec environ 3 grammes de glucides nets par 1/2 tasse, ils s'inséreront dans votre recette de chili faible en glucides.

Pour préparer le chili, épluchez les tomatilles et découpez-les en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les oignons, les poivrons verts et l'ail. Mélanger les légumes dans une mijoteuse. Faire dorer les cuisses de poulet désossées et sans peau dans l'huile d'olive ou utiliser la dinde hachée et ajouter à la mijoteuse. Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet pour couvrir. Assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre. Cuire pendant quatre heures ou plus à feu vif. Servir garni de fromage et de crème sure.

Piment végétarien à faible teneur en glucides

Utilisez n'importe quel type de viande hachée dans un piment qui contient des légumes supplémentaires, sans ajouter beaucoup de glucides. Préparez la viande, les oignons et l'ail comme vous le feriez avec un chili classique, mais ajoutez la courgette hachée, avec environ 1 gramme de glucides nets par 1/2 tasse; chou-fleur finement haché, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse; et l'aubergine en dés, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse.

Placer le mélange bruni dans la mijoteuse et garnir de poudre de chili, de cumin, de sauce tomate et d'un peu d'eau. Cuire pendant plusieurs heures à feu doux pour permettre aux saveurs de se fondre.