Légumes à faible teneur en protéines
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À l'exception du soja, les sources végétales de protéines ne contiennent pas un ou plusieurs des acides aminés essentiels présents dans les aliments d'origine animale. Bien que vous puissiez obtenir beaucoup d'acides aminés essentiels en mangeant un régime végétarien bien planifié, la plupart des variétés de légumes contribuent un petit pourcentage de la protéine consommée dans un régime moyen qui inclut des produits animaux.
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Identification
La Food and Drug Administration des États-Unis attribue aux nutriments et aux macronutriments une valeur quotidienne, ce qui représente l'apport suggéré d'un nutriment particulier. La valeur quotidienne pour les protéines est de 50g pour les adultes, basée sur un régime de 2 000 calories. Une bonne source de protéines fournit 5 à 10g. Pour qu'un légume puisse être considéré comme une source à faible teneur en protéines, il doit contenir 4 g ou moins de protéines.
Types
Bien que la teneur en protéines des légumes varie selon le type, la plupart des légumes sont considérés comme faibles en protéines. Les légumes verts, comme la laitue, le chou, le poivron et les asperges ne fournissent que 1 à 2 g de protéines par portion. Le brocoli et les épinards sont des exceptions, fournissant respectivement 4 et 5 g par portion. Les légumes oranges, y compris les carottes, les patates douces et les courges, ne contiennent que 1 à 2 g.
Les féculents sont généralement plus riches en protéines que les autres variétés. Les patates douces et le maïs, par exemple, fournissent 3 et 4g de protéines. Les pois verts se qualifient comme une bonne source de protéines, fournissant plus de 8g de protéines par portion de 1 tasse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Signification
Une variété d'aliments, y compris les légumes, contiennent au moins quelques protéines et contribuent à l'apport total en protéines. Mis à part les légumineuses, les légumes ne sont généralement pas reconnus pour leur teneur en protéines. Les légumes sont de bonnes sources de plusieurs autres nutriments, y compris le potassium, la vitamine A, la vitamine C et les fibres. Variez les légumes dans votre alimentation pour vous assurer d'obtenir les avantages nutritionnels différents types ont à offrir.
Considérations
La plupart des gens obtiennent suffisamment de protéines sans compter les grammes. Obtenir trop de protéines est peu probable à moins que votre régime alimentaire ne contienne une quantité disproportionnée d'aliments riches en protéines, comme la viande et la volaille. En général, 10 à 35% de vos calories devraient provenir de protéines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.Les personnes atteintes d'une maladie rénale peuvent avoir besoin de suivre un régime pauvre en protéines et doivent demander conseil à un professionnel de la santé pour élaborer un plan d'alimentation approprié.
Exceptions
Les haricots secs et les pois peuvent compter comme des légumes ou des sources de protéines dans le groupe de viande et de haricots, selon l'USDA. Si vous consommez de la viande, du poisson et de la volaille, les haricots et les pois secs comptent habituellement pour la consommation de fruits et de légumes. Les légumineuses, telles que le soja, les pois chiches, les haricots rouges, les pois à œil noir et les haricots pinto, sont de bonnes sources de protéines, fournissant 11g ou plus dans une portion de 1 tasse. D'autre part, quelques variétés de légumes sont sans protéines, y compris le céleri, l'oignon vert et les radis.
