Régimes méditerranéens et asiatiques

Les cuisines méditerranéenne et asiatique sont sans doute deux des plus connues au monde, tant pour leurs saveurs distinctives que pour leurs ingrédients sains. Une fois que vous comprenez ces régimes et les philosophies derrière eux, il est facile d'ajouter la saveur sans culpabilité et le zeste à votre propre plan d'alimentation en incorporant des composants de chacun.

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Asian Diet Components

La cuisine asiatique varie considérablement à travers l'Asie. Le régime indien est en grande partie végétarien et incorpore des légumes et des fruits; les produits laitiers, tels que le yogourt et le beurre; des légumineuses telles que les pois chiches et les lentilles; les riz; pains plats à base de grains entiers ou de farine de haricots; et une variété de noix et de graines. Les régimes en Asie de l'Est - qui comprennent la Chine, le Japon, la Corée et la Thaïlande - incorporent des légumes cuits à la vapeur, sautés ou crus et de petites portions de viandes sautées, grillées ou frites, de fruits de mer, d'œufs et de tofu. Les repas contiennent généralement du riz ou des nouilles à la place des pains.

Composantes de la diète méditerranéenne

La région méditerranéenne comprend des parties de l'Espagne, de l'Italie, de la Grèce, de la France et de l'Albanie. Le régime méditerranéen incorpore généralement des pâtes, du riz et des pains de grains entiers; les légumes tels que les tomates, les courgettes, les olives, les aubergines et les courges; des fruits tels que les grenades, les raisins, les agrumes et les figues; noix et graines; et le vin. Le poisson est la protéine la plus consommée, suivie de la volaille et des œufs. Le bœuf est habituellement consommé seulement quelques fois par mois.

Différences

En Asie, la nourriture sert souvent à la fois de nourriture et de médicaments. Les régimes asiatiques ont tendance à se concentrer sur l'équilibre entre les saveurs salées, sucrées, aigres et épicées, ainsi que les textures croquantes et douces. Asiatiques ont tendance à favoriser les saveurs fortes et utilisent des sauces riches et des huiles infusées pour habiller leurs aliments.

En revanche, le régime méditerranéen privilégie les repas simples aux saveurs terreuses et légères. L'accent est mis sur les aliments frais et entiers avec une préparation minimale. Les poissons, les viandes et les légumes sont typiquement habillés et cuits dans l'huile d'olive, et l'ail et les herbes sont utilisés pour ajouter de la saveur, plutôt que du sel ou des sauces lourdes.

Similitudes

Les régimes asiatiques et méditerranéens sont principalement basés sur des ingrédients frais et peu transformés. Tous deux encouragent de grandes portions de légumes et de fruits et de plus petites portions de protéines, et les deux incorporent couramment du poisson et d'autres types de fruits de mer comme principale source de protéines. De plus, les deux cultures prennent les repas au sérieux et accordent beaucoup d'importance à la cuisine et au partage des repas avec la famille et les amis.

Bienfaits pour la santé

Riches en grains entiers, en légumes colorés, en protéines maigres et en graisses riches en antioxydants, comme les huiles d'olive et végétales, les noix et les poissons gras, les variétés asiatiques et méditerranéennes sont bons choix pour une alimentation saine.Mayoclinic. com note qu'une analyse récente de 1,5 million d'adultes en bonne santé a montré un lien entre un régime méditerranéen et un risque réduit de maladie cardiovasculaire, de cancer, de maladie de Parkinson et d'Alzheimer. En outre, selon l'Université de Californie à San Francisco, les populations asiatiques ont des taux de mortalité par cancer et maladies chroniques significativement plus faibles, probablement dus en grande partie au régime alimentaire.