Sans blé ni produits laitiers

Le blé et les produits laitiers sont des aliments de base dans de nombreux régimes américains et la plupart des gens peuvent les manger sans éprouver de problèmes. Cependant, les conditions de santé telles que la maladie coeliaque exigent d'éviter le blé, et les régimes pour l'autisme et les allergies recommandent d'éliminer à la fois le blé et les produits laitiers. Certains régimes pour la perte de poids, tels que le régime Paléo, recommandent également d'éliminer le blé et les produits laitiers. Vérifiez auprès de votre médecin avant de commencer un régime restrictif.

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Histoire

Les premiers humains ne mangeaient ni céréales ni produits laitiers. Au lieu de cela, ils se nourrissent de fruits sauvages, de baies et de noix et chassent pour la viande. Les gens ont commencé à manger des céréales et des produits laitiers à la suite de la révolution agricole, qui s'est produite il y a environ 10 000 ans. Cultiver du blé et élever du bétail laitier obligeait les agriculteurs à rester au même endroit. Les partisans des régimes sans produits laitiers et sans blé, comme le régime paléo, croient qu'il n'est pas sain de manger du grain ou des produits laitiers maintenant parce que les premiers humains ne l'ont pas fait.

Avantages

Les régimes sans blé et sans produits laitiers sont essentiels si vous êtes allergique aux deux. La protéine du blé responsable des allergies est le gluten, et la protéine dans les produits laitiers est appelée caséine. L'élimination des produits laitiers et du blé peut améliorer les affections cutanées telles que l'eczéma et les troubles digestifs tels que la maladie de Crohn. Le régime Feingold recommande d'éviter à la fois le gluten et la caséine et peut traiter les symptômes du trouble déficitaire de l'attention et de l'hyperactivité, ou TDAH. Un régime sans gluten et sans caséine est également un traitement controversé pour l'autisme.

Blé et produits laitiers

Les aliments sans blé et sans produits laitiers doivent éviter de nombreux aliments courants. Parmi les aliments qui contiennent du blé figurent le pain, les pâtes, les muffins, les craquelins et les biscuits, bien que des substituts sans gluten faits avec d'autres farines soient possibles. Les produits laitiers comprennent le lait, la crème glacée, le beurre, la crème sure et le yogourt. Le blé et le lait peuvent être présents dans les aliments transformés sous d'autres noms: caséinate, gluten, lactosérum, protéines végétales hydrolysées, colorant caramel, lactalbumine, lactose, levure de bière, farine, amidon alimentaire modifié et glutamate monosodique.

Solutions de rechange acceptables

De nombreux aliments peuvent encore être consommés avec un régime sans produits laitiers et sans blé. Parmi les aliments que vous pouvez encore manger sont les fruits, les légumes, les noix, les graines, les œufs, le poisson et la viande. Les fruits acceptables comprennent les pommes, les oranges, les bananes, les pêches, les poires, les raisins et tous les types de baies. Les légumes acceptables comprennent les carottes, les haricots, l'avocat, les poivrons, les asperges, les courges, la laitue, les tomates et les oignons. Les pommes de terre et les patates douces ne sont pas acceptables si vous suivez le régime Paléo. Le riz, l'orge, le maïs et l'avoine sont des grains acceptables dans la plupart des cas et fournissent la base de farines de remplacement sans blé.

Avertissements

Le blé et les produits laitiers contiennent tous deux des protéines, ce qui pourrait rendre plus difficile l'obtention de suffisamment de protéines dans votre alimentation, surtout si vous ne mangez pas de viande.L'apport insuffisant en protéines peut entraîner une perte musculaire. La laiterie contient également du calcium, qui est essentiel pour des os solides; vous pouvez être à risque d'ostéoporose et de faiblesse osseuse si vous ne consommez pas suffisamment de calcium provenant de sources végétales.