Nutrition Informations sur le kaki japonais

Le fuyu kaki est le fruit national du Japon et est communément appelé kaki japonais ou oriental. Bien que le fruit de kaki est originaire de Chine, les Japonais ont adopté, cultivé et rendu ce fruit populaire. La chair est douce, douce et rafraîchissante. Les kakis sont riches en vitamines A et C, en oligo-éléments manganèse et en fibres alimentaires.

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Caractéristiques

Bien qu'il existe des variétés hybrides, les kakis sont divisés en deux catégories principales: astringente et non astringente. Le kaki japonais ou fuyu est non-astringent, contrairement à l'autre type commun, le hachiya. Astringent, ou "puckery", les kakis sont très aigres et ne peuvent être mangés que lorsqu'ils sont complètement mûrs. Les kakis non-astringents, comme la variété Fuyu, peuvent être consommés même s'ils sont durs, comme une pomme ou une poire. Quand un kaki mûrit, il passe du vert à l'orange, comme une tomate. Les kakis Fuyu ont peu ou pas de graines.

Valeurs nutritives de base

Selon le Département de la santé publique de la Californie, un kaki japonais de taille moyenne fournit 118 calories, 0 g de matières grasses, 1 g de protéines, 31 g de glucides, 6 g de fibres alimentaires et 2 mg de sodium. Ce fruit est riche en vitamines A et C. Un fruit fournit 2 733 unités internationales, soit 55 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (VQ) pour les vitamines A et 12. 8 mg ou 21 pour cent de VQ pour la vitamine C Les kakis japonais sont également riches en manganèse, un oligo-élément, qui rencontre 30 pour cent de la DV dans un fruit entier.

Vitamines A et C

La vitamine A est importante pour une vision saine et le soutien du système immunitaire. Il favorise également la fonction de reproduction normale et est nécessaire pour la fabrication des cellules qui tapissent le tube digestif. La vitamine C soutient également la fonction du système immunitaire, selon le Colorado State University Extension. Les deux vitamines A et C sont des antioxydants. Les antioxydants protègent et réparent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, qui sont des sous-produits créés lorsque nos cellules utilisent de l'oxygène. La vitamine C aide à la production de collagène, qui agit comme un «ciment» pour maintenir les ligaments et les tendons. Enfin, la vitamine C est essentielle pour des gencives saines, aide à la cicatrisation et améliore l'absorption du fer.

Manganèse et fibre

Le manganèse que vous obtenez d'un kaki japonais joue un rôle dans le développement d'os forts et sains. Il est nécessaire pour le métabolisme énergétique - la conversion des glucides, des lipides et des protéines en énergie utilisable pour les cellules - et la formation de la principale hormone thyroïdienne, la thyroxine.

Un kaki répond à environ un quart de vos besoins quotidiens en fibres alimentaires. Il fournit à la fois des fibres insolubles, ou "fourrage grossier", et des fibres solubles. Les fibres insolubles favorisent la santé digestive et les mouvements intestinaux réguliers, tandis que les fibres solubles forment un gel dans le tube digestif qui lie le cholestérol et l'élimine du système.La fibre soluble retarde également la vidange gastrique, aidant à réduire l'hyperglycémie, selon le National Institutes of Health. Les régimes riches en fibres favorisent la santé cardiovasculaire en diminuant les niveaux de LDL, le «mauvais» cholestérol.

Comment en profiter

Bien que vous puissiez manger un kaki fuyu japonais quand il est dur et croustillant, il ne sera pas aussi sucré que lorsqu'il est complètement mûr. Cependant, n'attendez pas que ce fruit soit trop mûr, car il devient pâteux. La peau est comestible, donc vous n'avez pas à l'éplucher, mais évitez de manger les graines. Coupez un kaki japonais juste mûr en plus petits morceaux et mélangez-le en salades, ou utilisez-le comme ingrédient dans les desserts ou les puddings quand la chair est plus mûre et plus douce.