Nutrition du yaourt au lait

Lorsque vous faites du yogourt, le petit-lait est le liquide de couleur jaunâtre qui est évacué pour donner au produit fini la consistance désirée. Au lieu de jeter le petit-lait, utilisez-le comme substitut du babeurre ou de l'eau dans les produits de boulangerie, comme complément nutritif aux smoothies ou comme liquide de cuisson pour la farine d'avoine, riz, pâtes, pommes de terre, quinoa ou haricots. Conservez le lactosérum dans le réfrigérateur ou dans un contenant hermétique au congélateur.

Vidéo du jour

Faible en gras

Selon Cultures pour la santé, un site dédié à la fourniture d'informations sur les aliments entiers faits maison, le lactosérum drainé de la préparation de yaourt est défini comme lactosérum doux. Le lactosérum doux est pratiquement sans gras, avec seulement 0,9 gramme de graisse totale et 0,6 gramme de gras saturé dans chaque portion de 1 tasse. Il est également faible en cholestérol - chaque tasse contient 5 milligrammes, une quantité qui remplit environ 1 pour cent de la limite de cholestérol quotidienne recommandée d'un adulte en bonne santé de 300 milligrammes.

Riche en sucres

Chaque tasse de lactosérum au yogourt contient 12,6 grammes de glucides totaux. Tous ces hydrates de carbone sont apportés par des sucres simples, sans aucun apport de fibres alimentaires. Environ 45% à 65% de vos calories par jour devraient provenir des glucides. Si vous êtes sur un régime de 2 000 calories, une portion de 1 tasse de lactosérum fournirait entre 1 pour cent et 1,2 pour cent de cette exigence. Le glucide primaire contenu dans le lactosérum est le lactose, car il provient des produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose ou évitez le lactose, n'incluez pas de lactosérum dérivé du yogourt dans votre alimentation.

Excellente Source de Vitamines B

Votre corps a besoin de la famille des vitamines B pour aider au métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Ils sont également nécessaires pour la synthèse des composés essentiels et pour la santé d'un certain nombre de systèmes d'organes. Une portion de 1 tasse de lactosérum de yogourt contient environ 0,4 milligramme de riboflavine - également connu sous le nom de vitamine B-2 - ou près de 31 pour cent de l'allocation quotidienne recommandée pour les hommes et 36 pour cent des besoins d'une femme par jour. Le lactosérum est riche en vitamine B-12, chaque gobelet fournissant 0,7 microgramme du nutriment. C'est 29 pour cent de la RDA pour l'adulte moyen.

Riche en calcium

Les hommes et les femmes adultes en bonne santé âgés de 19 à 50 ans devraient consommer au moins 1 000 milligrammes de calcium chaque jour. Avec 116 milligrammes de minéral dans chaque tasse, le lactosérum de yogourt contient plus de 11 pour cent de cette recommandation. Les femmes de 51 ans et plus et les hommes de plus de 70 ans ont besoin de 1 200 milligrammes de calcium par jour. Chaque tasse de lactosérum fournirait environ 10 pour cent de cette exigence. Le lactosérum est également une bonne source de phosphore - chaque tasse contient 113 milligrammes, soit 16 pour cent de l'AJR d'un adulte.