Valeur nutritive des fèves
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Les fèves sont riches en nutriments. Excellentes sources de fibres, de folates et de protéines à faible teneur en matières grasses, ces haricots verts pâles ont longtemps été populaires en Afrique, au Moyen-Orient, en Asie et en Europe.
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Nutrition des fèves bouillies
Une portion de 1 tasse de fèves bouillies sans sel fournit 187 calories, 33 grammes de glucides, 9 grammes de fibres, 13 grammes de protéines, 1 gramme de graisse et pas de cholestérol. De plus, cette portion offre l'avantage de 177 microgrammes de folate, soit 44 pour cent de la valeur quotidienne, selon un régime de 2 000 calories. Le potassium, le calcium, le manganèse et le phosphore sont également des nutriments clés présents dans les fèves.
Fèves de haricots en conserve
Les haricots de fèves en conserve fournissent une nutrition similaire aux haricots frais bouillis, sauf une portion de 1 tasse de haricots en conserve fournit 1, 160 milligrammes de sodium, tandis que la même portion haricots bouillis sans sel fournit seulement 8 milligrammes de sodium. L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium chaque jour, notant que la surconsommation de sodium est fortement liée au développement de l'hypertension artérielle.
