Valeurs nutritives pour les artichauts

Lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, les artichauts procurent des bienfaits pour le cœur - notamment une saine gestion du poids. Les artichauts sont emballés avec des nutriments essentiels, en particulier les fibres. Ajouter trop de sel de table ou de beurre à vos artichauts, cependant, peut contrer les bienfaits pour la santé que vous retirerez habituellement de ce légume sain pour le cœur.

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Un légume à faible teneur en calorie

Les artichauts sont des légumes à faible teneur en calories, ce qui est bénéfique lorsque vous essayez de maintenir - ou d'atteindre - un poids santé. Selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis pour la référence standard, un artichaut moyen contient seulement 64 calories. Alors que l'apport calorique moyen pour les femmes est d'environ 2 000 calories par jour, la plupart des hommes ont besoin d'environ 2 500 calories par jour pour maintenir un poids corporel sain, selon les Dietary Guidelines for Americans 2010.

Glucides et fibres

Les artichauts sont des légumes riches en glucides et fournissent environ 14,3 grammes de glucides totaux dans chaque artichaut de taille moyenne, selon l'USDA. La majorité des glucides dans les artichauts proviennent de fibres alimentaires - il y a environ 10. 3 grammes de fibres dans chaque portion de taille moyenne. Manger un régime riche en fibres aide à réduire votre risque de maladie cardiaque, hypertension, diabète, accident vasculaire cérébral, les maladies gastro-intestinales et l'obésité, selon un examen de 2009 dans "Nutrition Reviews. "Les auteurs de la revue recommandent de prendre 14 grammes de fibres alimentaires pour chaque 1 000 calories que vous mangez.

Protéines et graisses

Bien que les aliments à faible teneur en matières grasses, les artichauts contiennent des protéines alimentaires. Un artichaut moyen fournit environ 3,5 grammes de protéines mais moins de 1 gramme de graisse alimentaire. Si vous ajoutez un peu d'huile d'olive à vos artichauts, la teneur en graisse saine - et le total des calories - augmentera. L'Institute of Medicine suggère que les hommes mangent au moins 56 grammes de protéines par jour, alors que beaucoup de femmes ont besoin d'un minimum de 46 grammes par jour, et les femmes enceintes et allaitantes devraient viser 71 grammes de protéines par jour.

Vitamines et minéraux

Comme beaucoup d'autres légumes, les artichauts sont riches en vitamines et en minéraux. L'USDA montre qu'ils sont une bonne source de vitamine K, de folate et de potassium. Les artichauts contiennent également de petites quantités de calcium, de niacine, de magnésium et de phosphore. Bien que les artichauts frais soient des aliments à faible teneur en sodium, la teneur en sodium peut s'accumuler rapidement si vous choisissez des artichauts en conserve ou marinés - ou ajoutez trop de sel de table.