Niveaux de potassium dans le vin

Les cellules humaines dépendent du bon équilibre du potassium à l'intérieur et à l'extérieur, et un équilibre correct favorise la fonction nerveuse, musculaire et cardiaque normale. Alors que les fruits et légumes sont parmi les principales sources de potassium, le vin, y compris le rouge et le blanc, fournit également de petites quantités de potassium.

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D'où vient le potassium

Une grande partie du potassium dans le vin provient du potassium dans le sol où les vignes sont cultivées. Au fur et à mesure que les vignes grandissent, elles absorbent le potassium dans le sol. En fait, de nombreux cultivateurs de raisins ajoutent du potassium au sol parce qu'il peut produire une plus grande récolte de raisin de cuve. Le sorbate de potassium utilisé pour préserver certains types de vin peut également augmenter la teneur en potassium, selon l'Université du Minnesota.

Diminution de la teneur en potassium

Le processus de vinification influence directement la quantité de potassium retenue dans la boisson alcoolisée. Certains processus, tels que l'échange d'ions dans lequel le potassium est échangé contre le sodium, diminue la quantité de potassium dans la boisson, selon Ronald S. Jackson, auteur de "Wine Science: Principes et Applications". L'élimination des ions potassium aide à prévenir la cristallisation, note M. Jackson.

Potassium dans le vin rouge

Un verre de 5 onces de vin de table rouge moyen contient 187 milligrammes de potassium. Cela se traduit par environ 4 pour cent des 4, 700 milligrammes de potassium adultes en bonne santé ont besoin tous les jours. La même quantité de Merlot contient également 187 milligrammes de potassium. Les peaux de raisin ne sont pas éliminées lors de la fabrication de vins rouges, ce qui contribue aux niveaux de potassium. Les vins rouges doux contiennent un peu moins de potassium que les vins rouges traditionnels.

Potassium dans le vin blanc

Une portion de 5 onces du vin de table blanc moyen contient moins de potassium que le vin rouge avec 104 milligrammes, soit 2 pour cent de la recommandation quotidienne de 4 700 milligrammes pour les adultes. La même quantité de Chardonnay contient également 104 milligrammes de potassium, et un vin blanc doux de dessert contient 135 milligrammes par portion. Le vin blanc peut être traité différemment du vin rouge, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles le niveau de potassium dans les vins blancs est inférieur. Beaucoup de vins blancs sont réfrigérés, et le processus de refroidissement peut également influencer le potassium, selon Jackson.