Informations sur la nutrition au chou rouge

Bien que le chou vert soit la variété la plus consommée, le chou rouge offre plus d'avantages nutritionnels et une saveur robuste et robuste. Le chou rouge contient un type de composés phytochimiques ou composés trouvés dans les aliments végétaux avec des propriétés de lutte contre les maladies connues, collectivement, en tant que polyphénols. Les polyphénols peuvent offrir des avantages antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux. Le chou rouge est pauvre en calories, une bonne source de fibres alimentaires et une riche source de plusieurs vitamines.

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Statistiques élémentaires sur les éléments nutritifs

Une tasse de chou rouge cru haché ou d'environ 89 g fournit 27 calories, 0 g de gras, 1 g de protéines, 7 grammes de glucides, 2 grammes de fibres alimentaires et 24 milligrammes de sodium. Le chou rouge est riche en plusieurs vitamines, y compris les vitamines A, C et K, ainsi que les minéraux de potassium et de manganèse. Chou rouge, en plus des polyphénols, le chou rouge est riche en bêta-carotène, qui offre des avantages antioxydants.

Vitamines

Une tasse de chou rouge haché fournit 993. 2 unités internationales de vitamine A, ce qui correspond à 19 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, ou DV, pour ce nutriment. La plupart de sa vitamine A est sous la forme de bêta-carotène - la forme trouvée dans la plupart des légumes et des fruits aux couleurs vives. La vitamine A améliore l'immunité, favorise la croissance et le développement et favorise une vision saine. Une tasse de ce légume offre 50. 7 milligrammes de vitamine C, ou 84 pour cent de la DV, et 40 microgrammes de vitamine K, ou 56 pour cent de la DV. La vitamine C améliore la fonction du système immunitaire, favorise la santé des gencives et aide à la cicatrisation et à la production de collagène. La vitamine K est essentielle pour la construction et le maintien des os solides et la coagulation du sang.

Minéraux

Une tasse de chou rouge cru, haché, fournit 216. 3 milligrammes de potassium, ou 9 pour cent de la DV, et 0. 217 milligrammes de manganèse, ou 10 pour cent de la DV. De nombreux aliments, en particulier les viandes, les produits laitiers et les produits, sont riches en potassium et le chou ne fait pas exception. Le potassium, un minéral majeur, est important pour réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle, tout en favorisant l'équilibre hydrique dans le corps. Le manganèse, un oligo-élément, est impliqué dans le métabolisme énergétique, ou la conversion des glucides, des protéines et des graisses en énergie pour les cellules à utiliser.

Polyphénols

Le chou rouge est riche en un groupe de polyphénols particulier appelé anthocyanes. Une portion de 3 onces de chou rouge cru fournit 196. 5 milligrammes de polyphénols - 28. 3 milligrammes d'anthocyanes. La teneur en anthocyanine et en vitamine C du chou rouge est beaucoup plus grande que celle du chou vert. Selon Ronald Wrolstad, professeur de sciences et technologies de l'alimentation à l'Université de l'Oregon, il existe des preuves expérimentales montrant que certaines anthocyanes possèdent des propriétés anti-inflammatoires, anti-virales et antimicrobiennes.

Préparation et cuisson

Retirez les feuilles extérieures de la tête de chou et, même si l'intérieur du chou est généralement propre, vous pouvez toujours vouloir le nettoyer pour enlever les restes de débris. Pour ce faire, couper la tête interne en morceaux et rincer. Vous pouvez trancher, hacher ou déchiqueter ce légume avant de cuisiner, mais sachez que les légumes trop cuits, comme le chou rouge, détruisent beaucoup de vitamines et d'autres composés bénéfiques. Pour conserver le plus de nutriments, il est préférable de faire cuire dans une petite quantité d'eau. La cuisson à la vapeur légère est une méthode de cuisson efficace.