Effets secondaires du caséinate de sodium

La caséine et le petit-lait sont deux types de protéines naturellement présents dans le lait. Les deux protéines sont extraites et utilisées en grandes quantités pour fabriquer des poudres de protéines et des suppléments. Le caséinate de sodium contient également des protéines de caséine extraites, mais il est utilisé comme additif alimentaire. Si vous êtes allergique au lait, vous devez éviter le caséinate de sodium. Mis à part le risque pour les personnes allergiques au lait, le caséinate de sodium n'est pas associé à des effets secondaires.

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Aperçu du caséinate de sodium

Environ 82% des protéines du lait appartiennent à la famille de la caséine. Les protéines de caséine sont stables lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. En conséquence, ils survivent à la pasteurisation et ils peuvent être séchés et reconstitués tout en conservant leur valeur nutritive, rapporte Milk Facts de l'Université Cornell.

Le caséinate de sodium est obtenu en mélangeant la caséine extraite avec un composé de sodium tel que l'hydroxyde de sodium. Ensuite, le mélange est séché pour produire de la poudre de caséinate de sodium. Le caséinate de sodium retient la protéine d'origine, mais d'autres qualités changent. Une différence importante est que la caséine de lait ne se dissout pas facilement dans les fluides, alors que le caséinate de sodium est soluble.

Allergie au lait ou intolérance au lactose

Comme le caséinate de sodium contient des protéines de lait, il peut provoquer une réaction allergique et devrait être évité si vous êtes allergique au lait. Surveillez également d'autres formes de caséinates et extrait de caséine, tels que le caséinate de calcium et la caséine hydrolysée, recommande la recherche et l'éducation sur les allergies alimentaires.

Vérifiez la liste des ingrédients pour le caséinate de sodium. Tout type de caséinate dans les ingrédients doit inclure une note qu'il provient du lait. Sachez que les produits étiquetés sans produits laitiers et sans produits laitiers contiennent souvent du caséinate de sodium.

Le caséinate de sodium est faible en lactose, selon un rapport de Food Science and Nutrition de novembre 2014. Mais si vous êtes très sensible au lactose, faites attention à consommer des produits contenant du caséinate de sodium, recommande la US Food and Drug Administration.

Effets secondaires et quantité

Les effets secondaires liés à la consommation de caséinate de sodium n'ont pas été signalés au programme de déclaration des effets indésirables de la FDA; l'agence reconnaît le caséinate de sodium comme un additif alimentaire sûr tant qu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Ces directives stipulent qu'il doit être ajouté aux produits dans la plus petite quantité requise pour atteindre la valeur nutritionnelle ou physique désirée. En d'autres termes, le caséinate de sodium n'est pas destiné à être consommé en grandes quantités. Les risques potentiels de prendre une grande quantité n'ont pas été étudiés.

Sources de caséinate de sodium

Les fabricants utilisent souvent du caséinate de sodium pour augmenter la teneur en protéines, mais remplissent également des rôles non nutritifs. Par exemple, il ajoute de la texture, épaissit les aliments tels que les sauces et les mélanges avec des graisses afin qu'ils ne se séparent pas des liquides.

Le caséinate de sodium est facile à identifier dans certains produits parce qu'il est lié aux produits laitiers. Par exemple, si vous vérifiez les ingrédients, vous le trouverez dans certaines marques de crème glacée, produits de fromage, yaourts et crèmes à café.

Recherchez le caséinate de sodium dans les barres nutritives et les boissons pour sportifs. Une variété de produits de boulangerie et d'autres produits que vous ne soupçonnez pas contiennent également du caséinate de sodium, comme les produits de viande, les pâtes et les soupes.