Sources d'acides nucléiques

Les acides nucléiques, ADN et ARN, sont nécessaires au stockage et à l'expression de l'information génétique. Les acides nucléiques sont constitués de purines et de pyrimidines, qui sont des molécules carbonées et azotées dérivées du dioxyde de carbone et des acides aminés comme la glutamine. Parce qu'ils sont formés dans le corps, les acides nucléiques ne sont pas des nutriments essentiels. Les sources alimentaires sont les aliments végétaux et animaux comme la viande, certains légumes et l'alcool.

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Légumes

Les haricots, les pois, les lentilles, les épinards, les asperges, le chou-fleur et les champignons sont tous des sources végétales d'acides nucléiques, en particulier des purines. Les aliments à croissance rapide comme les asperges ont la plus grande quantité d'acides nucléiques des légumes. La laitue, les tomates et autres légumes verts ne sont pas des sources significatives d'acides nucléiques.

Viandes

Toutes les viandes, y compris les abats et les fruits de mer contiennent des niveaux élevés d'acides nucléiques. Les extraits de viande et les sauces sont également particulièrement élevés. Parmi ces aliments, les organes comme le foie ont le plus de noyaux et sont donc les plus riches en acides nucléiques. Inversement, les produits laitiers et les noix sont considérés comme des aliments à faible teneur en acide nucléique.

Autres aliments

Les extraits de levure et de levure, la bière et d'autres boissons alcoolisées sont des sources supplémentaires d'acides nucléiques dans l'alimentation. D'autre part, les céréales telles que le pain et les céréales, ainsi que les fruits et les jus de fruits, ne sont pas riches en acides nucléiques.

Acides nucléiques et santé

Les acides nucléiques alimentaires sont généralement convertis en acide urique et pénètrent dans le sang et l'urine, où ils peuvent former des cristaux, une affection connue sous le nom de goutte. Des niveaux plus élevés de consommation de viande et de fruits de mer sont associés à un risque accru de goutte, alors qu'un apport modéré de légumes riches en acides nucléiques, tels que l'asperge, n'a pas cet effet. Parmi les alcools, la consommation de bière présente un risque plus élevé de goutte que le whisky ou le vin.