Légumes riches en purines

Trouvés dans tous les organismes vivants, les purines sont nécessaires pour fabriquer du matériel génétique ou de l'ADN. Les aliments riches en protéines sont les sources les plus riches en purines, mais certains fruits et légumes contiennent également des quantités plus élevées. Quand ils sont métabolisés, les purines sont décomposées en acide urique. Chez certaines personnes, de grandes quantités d'acide urique peuvent causer la goutte ou des calculs rénaux. Manger un régime pauvre en purine peut aider à réduire les niveaux d'acide urique.

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Légumes à teneur la plus élevée en purine

Un régime à faible teneur en purines est limité à 100 à 150 milligrammes d'acide urique chaque jour. La plupart des légumes sont considérés comme des aliments à faible teneur en purine, avec moins de 100 milligrammes d'acide urique par portion de 100 grammes. Les légumes qui ont la plus grande quantité de purines comprennent les artichauts, les germes de soja, le brocoli, les choux de Bruxelles, les poireaux, les champignons, les pois et les peapods. Ces légumes contiennent entre 60 et 100 milligrammes d'acide urique pour 100 grammes. Ils devraient être consommés en petites quantités, alors choisissez seulement un légume riche en purine par jour en suivant un régime pauvre en purines.

Légumes à teneur modérée en purine

Les légumes contenant des quantités modérées de purines peuvent être consommés en plus grande quantité avec un régime pauvre en purines. Les bons choix, qui ont environ 20 à 50 milligrammes d'acide urique par portion de 100 grammes, comprennent asperges, pousses de bambou, chou, chou-fleur, maïs, haricots verts ou verts, poivrons verts, chou frisé, chou-rave, épinards et courges d'été. La plupart des personnes suivant un régime pauvre en purines peuvent en toute sécurité consommer au moins deux portions de ces légumes chaque jour.

Légumes à teneur la plus faible en purine

Parmi les légumes à teneur en purine la plus faible, on trouve les carottes, la chicorée, l'aubergine, la laitue, les oignons, les radis et les tomates. N'importe lequel d'entre eux peuvent être consommés en portions plus grandes et tout au long de la journée. Manger une grande salade faite avec plusieurs d'entre eux est un bon moyen d'obtenir plus de légumes et toujours suivre un régime faible en purine.

Autres considérations

Il est important de noter que même les légumes les plus purins sont significativement plus faibles que les aliments protéiques et les abats, comme la viande, les fruits de mer et le foie, qui ont plusieurs centaines à 1 000 milligrammes par portion. Si on vous a conseillé de limiter les aliments riches en purines, il est également recommandé de boire au moins huit à douze verres d'eau ou de liquide par jour car cela aide à diluer l'acide urique urinaire et à éviter une perte de poids rapide.