Eau Vitamines et Carences Solubles

Votre alimentation a pour but de vous fournir toute une gamme de vitamines nécessaires au maintien d'une fonction cellulaire saine. Certaines de ces vitamines sont absorbées directement dans votre circulation sanguine sans l'aide de la graisse et sont excrétées quotidiennement. Cette absorption rapide et excrétion qualifie ces vitamines comme des vitamines hydrosolubles.

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Hydrosolubilité

Une méthode de catégorisation des vitamines est leur solubilité dans l'eau ou la graisse. Les vitamines hydrosolubles sont nommées en tant que telles parce que leur absorption n'est pas augmentée par la graisse, elles ne sont pas stockées dans votre corps, et elles sont excrétées quotidiennement. Puisque vous perdez des vitamines hydrosolubles tous les jours dans l'urine, manger les aliments qui les remplacent est essentiel pour prévenir les carences.

Vitamines

Selon Medline, le service en ligne du National Institute of Health, la vitamine C et les vitamines B1 à 7, B12 et l'acide folique sont toutes des vitamines hydrosolubles. Ces vitamines sont des cofacteurs essentiels qui aident votre corps à obtenir l'énergie dont il a besoin de votre nourriture. Les vitamines hydrosolubles passent rapidement dans votre système et ne sont nécessaires qu'en petites quantités pour remplir leur fonction.

Sources

Une variété d'aliments entiers contiennent des doses adéquates de vitamines hydrosolubles. Ceux-ci comprennent les légumes frais, les légumineuses, les agrumes, les bananes, les avocats, les noix, les pommes de terre, les œufs, le porc, le rôti de boeuf, le poulet et le poisson comme le thon, le saumon et la truite. On les trouve également dans les céréales enrichies, le pain, la farine d'avoine et le son de blé.

Préparation

La façon dont vous préparez des aliments riches en vitamines hydrosolubles affecte grandement leur teneur en vitamines. Comme leur nom l'indique, ces vitamines se dissolvent dans l'eau et se perdent facilement avec un lavage agressif, un stockage inadéquat et une cuisson excessive. Spécialiste de la nutrition J. Anderson de l'école d'extension de l'Université Colorado State recommande de stocker le grain et le lait loin des lumières vives, de réfrigérer les produits et d'utiliser l'eau restante de la cuisson des légumes pour conserver leur teneur en vitamines.

Carences

Comme les vitamines solubles dans l'eau sont présentes dans de nombreux aliments, les carences résultent généralement d'un régime alimentaire malsain ou d'une affection sous-jacente qui augmente votre débit urinaire, comme l'alcoolisme. Les carences en vitamines hydrosolubles peuvent entraîner des symptômes tels que l'anémie, la dermatite et une vision floue. Les carences prolongées peuvent entraîner de graves conséquences neurologiques et dermatologiques.