Quels sont les avantages de manger de la farine d'épeautre?

L'épeautre, une céréale ancienne, est un cousin éloigné du blé. Il a une saveur de noisette, légèrement sucrée. Utilisez de la farine d'épeautre comme substitut du blé ou de la farine blanche lors de la cuisson du pain. Parce que la farine d'épeautre contient du gluten, vous êtes moins susceptible de compromettre la texture des produits de boulangerie. Par rapport à la farine de blé, la farine d'épeautre est plus riche en de nombreux nutriments, tels que les protéines et les minéraux.

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Riche en niacine

La farine d'épeautre fournit environ 5 mg de niacine ou de vitamine B3 par portion de 100 g, soit 5 pour cent de niacine de plus que la farine de blé dur d'hiver, selon un article publié dans 2008 dans la revue "Acta Scientiarum Polonorum". La valeur quotidienne recommandée pour la niacine est de 20 mg. Une portion de 100 g de farine d'épeautre correspond à 27,5% de la valeur quotidienne de ce nutriment. Comme les autres vitamines B, la niacine favorise le métabolisme énergétique. Il a également des fonctions supplémentaires dans le corps humain, comme aider à faire des hormones sexuelles et de stress dans les glandes surrénales. La niacine est également nécessaire pour améliorer la circulation et réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Autres avantages

La farine d'épeautre est très soluble dans l'eau, ce qui la rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au blé. Selon un article publié dans «Food Chemistry» en mars 2000, les farines d'épeautre et d'épeautre entier offrent des fibres plus solubles que les farines de blé standard et dur. Les fibres solubles sont particulièrement bénéfiques pour abaisser le cholestérol sanguin et réguler la glycémie.