Quels aliments sont riches en azote? L'azote

L'azote fait partie de tous les acides aminés utilisés pour fabriquer des protéines et essentiels pour une bonne santé. Tant que vous mangez au moins 0. 83 grammes de protéines par kilogramme ou 2. 2 livres de poids corporel par jour, vous répondrez aux besoins en azote de votre corps. L'azote se trouve également dans les substances appelées purines, qui sont présentes dans de nombreux aliments différents et se produisent naturellement dans le corps. Les personnes atteintes de goutte devraient limiter les purines dans leur alimentation, car elles peuvent aggraver la goutte, mais les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de limiter les purines.

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Viande et volaille

La viande et la volaille, y compris le boeuf, le porc, le poulet, la dinde, l'oie, le canard et les abats de ces animaux, contiennent de grandes quantités de protéines et purines. Les coupes les plus saines sont celles qui ont éliminé les matières grasses extra, comme le poulet sans peau ou les coupes de bœuf maigres, y compris le filet, la surlonge et les coupes rondes.

Poissons et fruits de mer

Les poissons et les fruits de mer contiennent beaucoup d'azote en raison de la teneur élevée en purines et en protéines de ces aliments. Les choix de fruits de mer particulièrement riches en purines comprennent les moules, les sardines, les anchois et les pétoncles, mais le crabe, la crevette, le homard et les huîtres contiennent aussi une quantité modérée de purines. Les options de fruits de mer les plus saines comprennent celles qui sont riches en acides gras essentiels oméga-3, tels que le hareng, le saumon, le maquereau et les sardines.

Fruits et légumes

Les légumineuses et les produits à base de soja sont les seuls types de légumes riches en protéines. Cependant, certains fruits et légumes sont riches en purines et contribuent ainsi à votre apport en azote. Ceux-ci comprennent les légumineuses, le chou-fleur, les épinards, les pois verts et les asperges. Aucun fruit n'est riche en protéines ou en purines, les fruits ne sont donc pas une bonne source d'azote.

Autres aliments

Les produits laitiers, les œufs, les noix et les graines fournissent tous des protéines, donc ils fournissent également de l'azote, bien qu'ils soient des aliments à faible teneur en purine. Les grains entiers, y compris le blé et l'avoine, fournissent également des purines et des protéines. MedlinePlus recommande de choisir des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de surveiller les portions de noix et de graines en raison de leur teneur élevée en gras et de limiter les œufs à quatre par semaine en raison de leur teneur élevée en cholestérol.