Qu'est-ce que l'indice glycémique de la farine d'avoine?

Grâce à sa teneur en fibres solubles, un simple bol de farine d'avoine offre une énergie à libération prolongée. Selon le traitement et la préparation de l'avoine, la farine d'avoine a un effet faible à modéré sur votre glycémie et votre production d'insuline. Manger des aliments riches en fibres solubles tels que la farine d'avoine sur une base quotidienne peut aider à stabiliser votre glycémie et à réduire votre risque de diabète de type 2, dit l'American Diabetes Association.

Vidéo du jour

Indice glycémique

L'indice glycémique (IG) classe l'effet d'un aliment contenant des glucides sur votre glycémie sur une échelle de un à 100. Plus le GI est élevé, plus rapidement un aliment peut élever votre glycémie. L'IG d'un produit céréalier peut varier en fonction de la façon dont le grain a été traité et préparé. Une portion de 250 g de farine d'avoine - un 9 oz. bol - a un IG de 58. Un bol de flocons d'avoine instantanée a un IG de 83. Le processus de mouture de grains, comme l'avoine ou le blé, supprime une partie de leur teneur en fibres, ce qui accélère la digestion et augmente l'IG gastro-alimentaire. Si vous voulez réduire le GI de votre farine d'avoine, évitez les variétés instantanées et essayez l'avoine la plus grossière et la moins traitée.

Importance

L'avoine a un indice glycémique inférieur à celui des autres grains parce qu'elle fournit à la fois des fibres solubles et des fibres insolubles. Contrairement aux fibres végétales insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l'eau, les fibres solubles absorbent l'eau et deviennent visqueuses. Plutôt que de passer directement à travers le système digestif, les aliments à fibres solubles digèrent lentement, libérant la teneur en sucre d'un aliment à un rythme progressif. Les pommes et les haricots sont également riches en fibres solubles.

Avantages

La Fondation de l'indice glycémique appelle l'avoine à l'ancienne «glucides lents», car sa teneur en fibres solubles ralentit la décomposition des glucides au cours de la digestion. Les aliments à faible IG aident à stabiliser la glycémie, ce qui maintient votre production d'insuline dans une plage normale et aide à prévenir le diabète de type 2, selon l'American Diabetes Association, ou ADA. Les glucides lents comme la farine d'avoine fournissent une source d'énergie durable. Si vous essayez de perdre du poids, la farine d'avoine et d'autres aliments riches en fibres solubles satisfera votre faim et vous aidera à éviter de trop manger.

Conséquences

Vous n'avez pas à limiter votre alimentation aux aliments à faible IG pour maintenir votre glycémie stable, dit l'ADA. Tant que la majorité des aliments que vous mangez ont un IG faible, ils doivent équilibrer les effets des aliments à IG élevé. Pour un petit-déjeuner à faible IG comprenant de la farine d'avoine, ajoutez une protéine comme du yogourt, du lait ou un œuf. Parce que les protéines et les graisses n'ont pas d'effet immédiat sur les niveaux de glucose dans le sang, elles n'ont pas d'indice sur l'indice glycémique.

Options

Si vous préparez votre propre pain, vous pouvez réduire son IG en remplaçant une partie de la farine de blé par de l'avoine.La fibre soluble dans l'avoine ralentira la digestion du pain, réduisant son effet sur votre glycémie. Si vous êtes habitué à un bol de flocons d'avoine instantanée le matin, essayez les flocons d'avoine, qui ont une texture plus coriace et une IG plus basse.