Qu'est-ce qu'un isolat de protéines de lait?

Si vous consultez l'étiquette sur les barres protéinées, le yogourt, les barres de céréales ou les boissons pour sportifs, vous pouvez voir l'ingrédient «isolat de protéine de lait». Comme son nom l'indique, cette substance est un concentré qui fournit les mêmes protéines que le lait frais. Les protéines de lait ajoutent un apport d'acides aminés de haute qualité à ces produits, ce qui vous aide à gagner ou à maintenir votre masse musculaire maigre, à augmenter votre sensation de plénitude et à améliorer votre texture.

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Comment c'est fait

Les fabricants commencent avec du lait et éliminent le lactose, le sucre laitier primaire, par filtration, dialyse ou autre procédé. Le résultat est un produit qui contient les deux types de protéines dans le lait, la caséine et le lactosérum, dans les proportions originales trouvées dans le lait liquide - environ 80 à 90 pour cent de caséine et 10 à 20 pour cent de lactosérum. La teneur totale en protéines de l'isolat de protéines de lait est d'au moins 90% avec moins de 3% de matières grasses, très peu de glucides et presque pas de lactose, ce qui le rend approprié pour la plupart des personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Utilisations de l'isolat de protéine du lait

L'isolat protéique de lait est une poudre qui peut être ajoutée aux barres emballées pour les garder humides, augmenter leur teneur en protéines, améliorer leur saveur, prolonger leur durée de conservation et améliorer leur texture. Les fabricants l'ajoutent parfois aux produits laitiers pour améliorer leur profil nutritionnel - en particulier le lait ou le yogourt. Vous pouvez également le trouver vendu seul pour l'utiliser comme supplément pour les personnes qui ne consomment pas assez de protéines dans leur alimentation ou qui choisissent de les compléter après l'entraînement. Mélanger l'isolat de protéine de lait dans des smoothies, des céréales ou des casseroles pour augmenter la teneur en protéines.

Qualité des protéines

L'isolat protéique de lait est une source de protéines de haute qualité. Utilisez-le pour augmenter les sources de protéines entières comme la viande, la volaille, le poisson et les œufs. Les aliments contenant des isolats de protéines du lait sont souvent commercialisés auprès des athlètes pour être utilisés lors de la récupération post-entraînement. Le lactosérum et la caséine offrent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance musculaire sous une forme hautement digestible. Les protéines de haute qualité peuvent également être utiles aux personnes âgées, qui ne bénéficient parfois pas d'une nutrition idéale, et aux personnes atteintes de maladies telles que le cancer.

Rentable

L'isolat de protéine du lait peut constituer une alternative viable aux protéines de lactosérum, en particulier lorsqu'il s'agit de barres et de boissons pour sportifs. La protéine de lactosérum est un sous-produit du processus de fabrication du fromage et peut être coûteuse pour les fabricants en raison de sa disponibilité limitée. L'isolat de protéines de lait offre une alternative moins coûteuse aux fabricants qui souhaitent fortifier leurs produits avec des protéines supplémentaires. La substitution de l'isolat de protéine de lait par la protéine de lactosérum n'affecte pas la texture ou le goût des produits et offre plusieurs des mêmes avantages.