Quelle est la valeur nutritive de l'huile de graine noire? L'huile de graine noire

L'huile de graine noire fait référence à l'huile volatile de Nigella sativa, une plante à fleurs originaire du sud-ouest de l'Asie et cultivée ailleurs. L'huile de graine noire a une longue histoire d'utilisation en médecine datant de l'Egypte ancienne. Traditionnellement, l'huile est utilisée pour traiter les troubles respiratoires et inflammatoires. L'huile est également une source abondante d'acides gras et d'une substance appelée thymoquinone, qui est étudiée en tant qu'agent anticancéreux potentiel. Avant d'utiliser l'huile de graine noire pour quelque raison que ce soit, consultez votre médecin.

Vidéo du jour

Contexte

Les graines de Nigella sativa, connues localement sous le nom de "kalonji", sont utilisées pour aromatiser les liqueurs, pains et pâtisseries, notamment un pain plat populaire connu sous le nom de Peshawari naan. Les graines sont également connues par une variété d'autres noms, y compris le cumin noir, la fleur de muscade, le sésame noir, la coriandre romaine et le cumin noir. Cependant, beaucoup de ces noms communs sont aléatoires et trompeurs. Par exemple, le cumin noir est une épice légitime dérivée de Bunium persicum, une espèce entièrement différente. La noix de muscade, le carvi, le sésame et la coriandre sont également sans rapport.

Usage historique

Dans le système de médecine Yunani pratiqué en Inde, N. sativa est traditionnellement utilisé pour traiter les affections gastro-intestinales, les infections parasitaires et les affections cutanées chroniques, telles que le psoriasis et l'eczéma. L'huile de graine noire est également couramment utilisée pour traiter les troubles inflammatoires, y compris l'arthrite, les rhumatismes, l'asthme et la bronchite.

Teneur en éléments nutritifs

L'huile de graines noires contient de nombreux composés chimiques. Parmi ses ingrédients actifs sont les antioxydants beta-sisterol, nigellone et thymoquinone. L'huile contient également du sélénium, du fer, de l'arginine, du carotène, du calcium, du potassium et plusieurs acides aminés, y compris un niveau élevé de linoléique et de plus petites quantités d'acides oléique, palmitique et stéarique. L'huile de graines noires contient également un type de saponine végétale appelée mélathine, qui contient une quantité importante de mucilage.

Effets pharmacologiques

Selon un article publié dans le numéro de juin 2005 de «Food Control», l'huile de graine noire contre 20 souches différentes de Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène d'origine alimentaire responsable de la propagation de la listériose. Les auteurs de l'étude attribuent cet effet à la présence de nigellone. La thymoquinone exerce des effets antioxydants, anti-inflammatoires et analgésiques. Spécifiquement, il inhibe la production et la libération de certaines prostoglandines, des agents hormonaux qui sont impliqués dans l'activation de la douleur et de la réponse inflammatoire. Les chercheurs de l'Université King Saud en Arabie Saoudite ont passé en revue les nombreux composants nutritionnels de l'huile de graine noire. Les thymoquinones améliorent la respiration, réduisent la tension artérielle et diminuent les taux sériques de glucose et de cholestérol. et triglycérides.En outre, selon un article fourni par PhysOrg. com, des chercheurs de l'Université Thomas Jefferson à Philadelphie ont trouvé des preuves que la thymoquinone favorise l'apoptose, ou la mort cellulaire programmée, dans les cellules cancéreuses du pancréas.

Précautions de sécurité

L'application topique d'huile de graine noire non diluée peut provoquer une irritation de la peau chez certaines personnes. Par ailleurs, comme l'ont noté les auteurs de l'étude de 2003 publiée dans «Phytotherapy Research», l'huile de graine noire présente un très faible degré de toxicité et l'administration interne n'a pas produit d'effets négatifs sur le foie ou les reins. Cependant, la sécurité de l'huile de graine noire pendant la grossesse ou l'allaitement n'a pas été établie.