Qu'est-ce que l'acétate de sodium trihydraté?

L'acétate de sodium trihydraté est un composé hydrate, c'est-à-dire contenant de l'eau, couramment utilisé à la fois industriellement et dans les applications chimiques à domicile. Le sel est dérivé du vinaigre, et en tant que tel, a un goût et une odeur de vinaigre. Il peut être facilement fabriqué à la maison en mélangeant du vinaigre avec du bicarbonate de soude, et a des propriétés chimiques distinctes.

Vidéo du jour

Caractéristiques

Chimiquement, l'acétate de sodium trihydraté est une poudre cristalline blanche, note le "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Alors que l'acétate de sodium est un sel à part entière, le sel tend à se combiner avec l'eau de l'air, conduisant à la formation du trihydrate, ce qui signifie que chaque molécule de sel d'acétate de sodium est combinée avec trois molécules d'eau. Le sel trihydrate a des propriétés chimiques identiques à l'acétate de sodium sans eau, mais a des propriétés physiques différentes.

Propriétés

Selon le "CRC Handbook of Chemistry and Physics", l'acétate de sodium trihydraté est un solide à température ambiante, avec un point de fusion de 136 degrés Fahrenheit et un point d'ébullition de 252 degrés Fahrenheit. Les cristaux se dissolvent facilement dans l'eau, et quand ils le font, les composants du sel - le sodium, l'acétate et les molécules d'eau - se séparent les uns des autres par un processus connu sous le nom de dissociation. Cela provoque des solutions d'acétate de sodium trihydraté pour conduire l'électricité.

Considérations

L'acétate de sodium trihydraté est constitué de trois composants chimiques distincts - le sodium, l'acétate et l'eau - dont un seul est chimiquement réactif. Le sodium et l'eau n'entrent pas dans des réactions chimiques dans lesquelles l'acétate de sodium trihydrate participe, mais la partie acétate de la molécule est une base faible, et peut être utilisée pour faire des solutions tampons, expliquent les Drs. Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre "Biochimie". Une solution tampon est une solution qui résiste aux changements de pH ou d'acidité.

Signification

Chimiquement, l'acétate de sodium trihydraté est dérivé du vinaigre, dont le nom chimique est l'acide acétique. Lorsque l'acide acétique réagit avec une base contenant du sodium, comme du bicarbonate de sodium ou du bicarbonate de soude, les produits comprennent un sel d'acétate de sodium. L'acétate conserve de nombreuses propriétés chimiques du vinaigre, y compris un goût très similaire, bien que le vinaigre soit acide tandis que l'acétate est légèrement basique, notez les Drs. Campbell et Farrell. L'acétate de sodium trihydraté est non toxique et est parfois utilisé dans les aliments aromatisés au vinaigre.

Expert Insight

Parce que le sel d'acétate de sodium trihydraté contient de l'eau, lorsque le sel fond, il forme une solution d'acétate de sodium dissous dans l'eau. La plupart des sels, tels que le sel de table - NaCl - fondent à des températures extrêmement élevées. C'est parce qu'il n'y a pas d'eau incorporée dans la matrice de sel, et la fusion du sel implique littéralement de faire fondre le sel, ce qui nécessite une chaleur élevée.L'acétate de sodium trihydraté contient l'eau nécessaire pour dissoudre le sel, de sorte que la fusion se produit à des températures beaucoup plus basses. En fait, "fondre" l'acétate de sodium trihydraté implique de dissoudre le sel dans sa propre eau plus que la vraie "fusion".