Quels aliments contiennent de la gomme arabique?

A additif alimentaire fabriqué à partir de la sève de l'acacia, la gomme arabique, également appelée gomme arabique, est récoltée sur des arbres sauvages au Moyen-Orient ainsi que dans certaines régions d'Afrique et d'Asie occidentale. La gomme arabique est ajoutée à une grande variété d'aliments, agissant comme un stabilisateur pour aider à lier les aliments ensemble, et lorsqu'elle est utilisée en plus grande quantité, elle peut être une source de fibres solubles.

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Desserts et Confections

De nombreux bonbons durs sont faits avec de la gomme arabique, ce qui aide à empêcher les bonbons de coller aux dents et favorise un traitement plus durable, selon Francis Thevenet dans le livre "Stabilisants alimentaires, épaississants et gélifiants" Agents." La gomme arabique est souvent utilisée dans les bonbons moulés, comme les gouttes de gomme et les bonbons tendres. Bonbons durs sans sucre et crème glacée faible en gras peuvent également être faites avec de la gomme arabique.

Soda et autres boissons

La gomme arabique est incluse dans la liste des ingrédients de nombreux types de boissons gazeuses. L'additif absorbe le liquide, ce qui aide à épaissir le soda, donc il a une sensation plus riche car il entre en contact avec votre langue, selon Andrew Schloss, auteur de "Homemade Soda". Cette texture légèrement plus épaisse signifie également que le soda colle à votre langue pendant de courtes périodes de temps, ce qui vous permet de savourer la saveur sucrée. La gomme arabique est également utilisée comme stabilisant dans la bière, empêchant la fermentation du produit final une fois le processus de brassage terminé.

Noix assaisonnées

Les noix grillées au miel et autres noix assaisonnées contiennent souvent de la gomme arabique. L'additif aide le sel, le sucre ou d'autres épices à coller aux noix avant le processus de torréfaction, selon Thevenet. Ce processus fonctionne parce que la gomme arabique est humide, donc les épices se collent plus facilement. La gomme arabique est également utilisée pour les noix enrobées de sucre, comme les amandes, et accomplit le même objectif d'aider le revêtement à adhérer complètement à l'extérieur de l'écrou.

Aliments divers

Les vinaigrettes à faible teneur en matières grasses contiennent souvent des gommes, y compris de la gomme arabique, pour remplacer une partie de la graisse et empêcher l'huile et l'eau de se séparer. L'additif peut être un ingrédient de la moutarde, des produits d'oeufs séchés, des produits laitiers crémeux, du sorbet, du sorbet, de la crème caillée, du fromage et des desserts à base de produits laitiers, comme le pudding, selon la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires. La gomme d'acacia est naturellement riche en fibres solubles et peut également être ajoutée à certains produits de boulangerie emballés, à l'avoine roulée, aux céréales de petit déjeuner et au pain pour augmenter la teneur en fibres solubles.