Sucre blanc par rapport au sucre brun dans les biscuits

Bien que le sucre brun change la couleur de votre biscuit fini, le sucre blanc et le sucre brun ont le même fonctionner dans la pâte à biscuits, et vous pouvez les utiliser de façon interchangeable. Les différences nutritionnelles entre le sucre brun et blanc sont minimes; les deux vont augmenter votre apport en sucre ajouté.

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Comment chacun est produit

Le sucre blanc et le sucre brun sont généralement fabriqués à partir de sirop de canne à sucre qui a été transformé et raffiné. Alors que le sucre blanc est traité jusqu'à ce que toute la mélasse soit retirée des granules, le sucre brun contient de la mélasse, qui est soit laissée dans le processus de raffinage, soit ajoutée ultérieurement pour colorer et changer la texture et le goût. Le sucre brun peut être léger ou foncé, selon la quantité de mélasse qu'il contient.

Comparaison nutritionnelle

Une portion de 1 cuillère à café de cassonade contient 11 calories, ce qui augmente à 17 calories si vous emballez le sucre, comme l'exigent de nombreuses recettes. Une cuillère à café de sucre blanc granulé a 16 calories. Aucun ne contient de protéines, de gras ou de fibres. Le sucre brun contient également une quantité légèrement plus élevée de minéraux essentiels - calcium, potassium, fer et sodium - alors que le sucre blanc n'en contient pas. Cependant, la différence est si faible qu'elle fait peu de différence nutritionnelle.

Sucre ajouté dans votre alimentation

Une alimentation riche en sucres ajoutés augmente votre risque de prise de poids et d'obésité. L'American Heart Association vous recommande de limiter la quantité de sucre ajouté que vous mangez à pas plus de 6 à 9 cuillères à café par jour. Les calories du sucre sont considérées comme «vides» car elles ne contiennent aucun nutriment essentiel.

Alternatives au sucre

Pour rendre vos biscuits plus sains, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel sans calorie, tel que le stévia, à la place du sucre. Parce que la stevia ne contient pas de calories, contrairement à d'autres édulcorants naturels tels que l'agave, il n'augmentera pas inutilement votre consommation de calories. Stevia est entre 100 et 300 fois plus sucré que le sucre, et vous pouvez l'utiliser comme un substitut dans les produits de boulangerie. En général, vous pouvez remplacer 1 tasse de sucre avec 1 cuillère à café de stevia en poudre, ou utiliser une seule pincée de stevia pour 1 cuillère à café de sucre.