Pain à grains entiers Vs. Pain blanc

La prochaine fois que vous vous rendrez à l'épicerie, prenez le pain à grains entiers au lieu du pain blanc. Le pain à grains entiers fournit plus d'éléments nutritifs essentiels et plus d'avantages pour la santé que le pain blanc, car il est moins raffiné et contient toujours le son et le germe riches en nutriments, qui sont tous deux retirés lors de la fabrication de farine blanche.

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Contenu en macronutriments et en fibres

Une tranche de pain multigrain à grains entiers contient moins de calories qu'une tranche de pain blanc, avec 69 contre 74. Le pain multigrain est également moins riche en glucides, avec 11,3 grammes comparé à 13 7, et plus haut en fibre, avec 1. 9 grammes de fibre par tranche comparé à seulement 0.8 grammes dans le pain blanc. Alors qu'une tranche de pain de blé entier est légèrement plus riche en graisses, avec 1,1 grammes par rapport à 0,9 gramme, c'est aussi une meilleure source de protéines, avec 3,5 grammes contre 2,6 grammes dans une tranche de pain blanc.

Vitamines et minéraux

Le pain blanc est souvent enrichi avec certains éléments nutritifs éliminés au cours du processus d'affinage. Il contient donc plus de thiamine et de folate que le pain multigrain à grains entiers. Cependant, le pain multigrain à grains entiers est une meilleure source de sélénium et de manganèse, fournissant 26% de la valeur quotidienne pour le manganèse et 12% de la DV pour le sélénium comparativement à moins de 10% de la DV pour chacun de ces minéraux. tranche de pain blanc. La thiamine aide à transformer la nourriture que vous mangez en énergie, et le folate est important pour former l'ADN. Le sélénium agit comme un antioxydant, et vous avez besoin de manganèse pour soigner les plaies.

Les personnes qui mangent le plus de grains entiers ont tendance à moins peser et ont des indices de cholestérol et de masse corporelle inférieurs et des circonférences de taille plus petites que ceux qui mangent le moins de grains entiers, selon un étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" en Décembre 2007. Les grains entiers peuvent également aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2, selon un article publié dans "The Journal of Nutrition" en mai 2011. > Autres considérations

Si vous n'aimez pas le goût du pain à grains entiers ou du pain de blé entier, essayez le pain de blé entier blanc. Il est fait avec un type différent de blé qui a un goût plus léger, mais fournit toujours tous les mêmes éléments nutritifs. Recherchez des pains étiquetés «100% grains entiers» ou «100% blé entier», sinon le pain, y compris le pain multigrain, ne peut contenir qu'une petite quantité de grains entiers.