La chair de crabe est-elle saine?

La chair de crabe cuite à la vapeur est l'un des aliments les plus sains que vous pouvez manger. Pour une quantité minimale de calories, vous obtenez beaucoup de protéines, une multitude de minéraux et plusieurs vitamines B. Vous pouvez choisir certains types de crabe ou garder votre portion petite si vous êtes à risque de développer une maladie cardiaque, cependant. Certains types de crabe ont plus de cholestérol ou de sodium que d'autres.

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Maigre et faible en calories

La chair de crabe est incroyablement pauvre en calories, et presque toutes les calories proviennent des protéines. La chair de crabe bleu offre seulement 70 calories à partir d'une portion cuite de 3 onces. Si vous préférez le crabe royal de l'Alaska, la même quantité a environ 80 calories, tandis qu'une portion de 3 onces de crabe dormeur contient près de 95 calories. Environ 80% à 85% de ces calories proviennent des protéines. Le pourcentage final de calories proviennent des graisses et d'une petite quantité de glucides. Évitez tout ce beurre ou sauce à la crème pour garder vos calories et graisses à un minimum. Juste 1 cuillère à soupe de beurre fondu ajoute encore 100 calories, dont la quasi-totalité provient de matières grasses, en particulier les graisses saturées.

Le problème du cholestérol

Certains consommateurs peuvent s'inquiéter de la teneur en cholestérol de la chair de crabe. Vous devriez avoir un maximum de 300 milligrammes de cholestérol par jour ou 200 milligrammes au maximum si votre taux de cholestérol sanguin est déjà élevé, déclare "Dietary Guidelines for Americans, 2010". Une portion de 3 onces de crabe bleu cuit à la vapeur a plus de 80 milligrammes, et la même quantité de crabe dormeur contient environ 65 milligrammes de cholestérol. Vous obtiendrez seulement 45 milligrammes de cholestérol à partir d'une portion cuite de 3 onces de crabe royal de l'Alaska.

Bien que trop de cholestérol dans votre alimentation puisse augmenter légèrement votre lipoprotéine de basse densité, le cholestérol diététique seul n'a pas toujours cet effet. Habituellement, votre cholestérol LDL nocif augmente lorsque vous avez beaucoup de graisses saturées dans votre alimentation, en plus de cholestérol excessif. Moins de 10% de vos calories, ou 7% pour une santé cardiaque optimale, devraient provenir des graisses saturées, comme indiqué dans «Dietary Guidelines for Americans, 2010». Basé sur 2 000 calories par jour, c'est un maximum de 22 grammes ou 15 grammes. Ainsi, alors que la chair de crabe est légèrement élevée en ce qui concerne la teneur en cholestérol, elle n'a pas beaucoup de graisses saturées. Trois onces de la plupart des variétés de crabe cuit à la vapeur offrent moins de 0,2 grammes de gras saturés.

Conseils pour la prise de sodium

Parce que les crabes proviennent de la mer salée, ils ont du sodium. Si votre pression artérielle est élevée, vous pourriez vouloir limiter votre consommation de crabe royal de l'Alaska. Il a plus de 910 milligrammes de sodium en 3 onces. Si vous secouez quelques gouttes de sel, environ 1/8 cuillère à café, vous allez ajouter 300 milligrammes de sodium.C'est plus de la moitié des 2 300 milligrammes que vous pouvez avoir si vous êtes en santé. Si vous souffrez d'hypertension, vous devez vous limiter à 1 500 milligrammes par jour, suggère l'American Heart Association. Dans ce cas, saler une partie du crabe royal de l'Alaska utilise plus de 80 pour cent de votre allocation de sodium. Envisagez d'opter pour la chair de crabe bleue ou dormeuse, qui ont chacune moins de 340 milligrammes de sodium. Sautez le sel supplémentaire et assaisonnez-le avec du poivre frais ou de l'herbe hachée.