Valeur nutritive Viande et poisson

Les viandes telles que le poisson, la volaille, le porc et le bœuf contiennent des nutriments essentiels comme les protéines et le fer. Les personnes qui ne mangent pas de viande peuvent toujours obtenir ces nutriments à partir de sources de nourriture, mais doivent manger une combinaison d'aliments à base de plantes afin d'obtenir les mêmes éléments nutritifs dans une portion de viande. Une portion pour la plupart des types de viande et de poisson est d'environ 3 oz., ou à peu près la taille d'un jeu de cartes à jouer.

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Avantages

La viande et le poisson sont des sources complètes de protéines, contenant les neuf acides aminés dont le corps a besoin mais qu'il ne peut fabriquer. Les protéines remplissent plusieurs fonctions importantes dans le corps, y compris la croissance et la réparation des tissus. La viande et le poisson contiennent également du fer hémique, qui est plus utile pour le corps que le fer non hémique, le type de fer présent dans les aliments à base de plantes. Le fer est essentiel pour la croissance musculaire saine et l'oxygénation du sang. L'apport nutritionnel recommandé, ou RDA, pour le fer est d'environ 8 mg par jour pour les hommes, 18 mg pour les femmes et 10 mg pour les enfants.

Risques

Selon le type et la coupe, les viandes peuvent être riches en graisses et en cholestérol. Le Cooperative Extension Service de l'Université du Kentucky recommande que seulement 30% des calories quotidiennes proviennent des lipides et que les gens ne devraient pas consommer plus de 200 mg de cholestérol par jour. Selon le groupe de ressources végétariennes, seulement environ 10 pour cent des calories quotidiennes devraient provenir de sources de protéines. La surconsommation de protéines peut contribuer à la maladie rénale.

Certains types de poissons, tels que l'espadon et le thazard, sont riches en mercure. Le ministère de la Santé et des Services sociaux recommande aux femmes qui allaitent ou qui sont enceintes d'éviter de consommer du poisson riche en mercure.

Boeuf

Un 3 oz. La portion de surlonge de bœuf contient environ 170 calories, 22 g de protéines, 1,5 mg de fer, 7 g de gras et 76 mg de cholestérol. Le boeuf haché est généralement classé en fonction de la teneur en matières grasses. Soixante-quinze pour cent de maigre est l'un des grades les plus gras disponibles, contenant 235 calories, 15 g de gras et 75 mg de cholestérol par portion. Les coupes de boeuf étiquetées longe ou ronde ont tendance à être plus faibles en gras que les autres coupes.

Porc

Le porc a tendance à être plus riche en cholestérol que les autres types de viande. Par exemple, le filet de porc, l'un des morceaux de porc les plus maigres, contient environ 160 calories, 22 g de protéines, 0,8 mg de fer, 5 g de gras et 80 mg de cholestérol par 3 oz. portion. D'autres coupes de porc sont beaucoup plus riches en calories, comme le bacon, qui contient environ 457 caloreis par 3 oz. portion.

Volaille

La dinde est la volaille la plus riche en protéines avec environ 23 g par portion de 3 oz, suivie par le canard avec 20 g et le poulet avec 18 g. La volaille est plus maigre que la plupart des morceaux de boeuf et de porc, mais contient également moins de fer.Par exemple, la poitrine de poulet contient environ 142 calories, 0. 32 mg de fer, 3 g de graisse et 73 mg de cholestérol par 3 oz. portion.

Poisson

Le programme Medline Plus du National Institute of Health recommande que le poisson soit une alternative de protéines maigres à la viande rouge. Par exemple, une portion de saumon rose contient seulement environ 127 calories, 4 g de graisse et 57 mg de cholestérol. La plupart des types de poisson contiennent environ 20 à 25 g de protéines et 0,3 mg de fer par portion. Le poisson contient également des acides gras oméga-3, qui favorisent le développement cérébral et neural.