Probiotiques Légumes

Les probiotiques sont omniprésents ces jours-ci, alors que les fabricants de produits alimentaires se précipitent pour tirer parti de l'intérêt du public pour ces aliments fonctionnels. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui peuvent être consommés par les humains pour obtenir certains bienfaits pour la santé. La plupart des probiotiques sont des bactéries, bien que certaines espèces de levure aient également été identifiées comme ayant des qualités probiotiques. Une fois ingérés, ces microbes amicaux s'installent dans votre tube digestif, où ils aident à la gestion de troubles tels que la diarrhée, l'intolérance au lactose et la colite, selon la California Dairy Research Foundation.

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Cornichons

Les conserves au vinaigre qui ont été créées selon les méthodes traditionnelles et qui ne contiennent pas de vinaigre peuvent contenir des probiotiques. Selon l'Université du Missouri, ces cornichons doivent être saumurés afin d'assurer la survie des bactéries probiotiques. Le décapage n'est pas seulement pour les concombres. Recherchez le gingembre, les haricots et les carottes probiotiques marinés, disponibles auprès des distributeurs d'aliments naturels.

Kraut

La choucroute n'a pas besoin de bactéries supplémentaires pour subir la fermentation. Les bactéries déjà présentes dans le chou peuvent faire le travail tout seul. Lactobacillus plantarum est le probiotique le plus commun associé à kraut. Recherchez des marques réfrigérées pour vous assurer que votre kraut contient des cultures vivantes.

Kimchi

Si vous avez un goût pour les aliments épicés et que vous voulez augmenter votre apport en probiotiques, essayez le kimchi. Ce plat coréen est un mélange fougueux de chou salé épicé avec de l'ail, des piments et des piments jalapenos et fermenté dans ses propres liquides, permettant aux bactéries probiotiques naturelles de faire leur chose. Le kimchi est consommé quotidiennement par des milliers de Coréens, même avec le petit déjeuner.

Miso

Le soja, ces aliments omniprésents de la nourriture végétarienne, est broyé en pâte pour faire du miso, un arôme salé à la base d'une soupe populaire servie avec des sushis. Pensé que la pâte est définitivement fermenté par des bactéries, précisément quelles souches de bactéries reste peu claire, selon le Dr Alegandro Rooney du Centre national de recherche sur l'utilisation agricole.

Attention de l'acheteur

La plupart des probiotiques sont présents dans les produits laitiers, bien que les options végétales discutées ci-dessus existent également. Lire les étiquettes et être sélectif lors de l'achat de produits végétaux pour leurs qualités probiotiques. Certains produits végétaux saumurés ou fermentés subissent une pasteurisation, un processus de chauffage qui élimine les bactéries probiotiques, annulant ainsi leurs effets bénéfiques pour la santé. Les conservateurs tels que le benzoate de sodium peuvent également tuer les bactéries probiotiques.