Combien de temps durera le gluten de blé?

C'est un ingrédient qui est aussi commun dans les garde-manger que la farine ou le sucre, mais il dure presque aussi longtemps et peut s'avérer tout aussi utile pour une cuisson saine. Le produit contient environ 75 pour cent de protéines de blé et est le plus souvent vendu sous forme de poudre en boîte.

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Avantages

La durée de conservation du gluten de blé biologique est l'un de ses nombreux avantages. C'est un produit très stable, donc il peut être conservé non ouvert à température ambiante pendant des années. Il offre également d'énormes avantages aux pains à grains entiers. Selon Baking911. com, le gluten de blé vital améliore la texture du pain en l'éclaircissant. Il permet également aux miches de mieux s'élever et augmente la teneur totale en protéines de chaque pain. Les recettes qui n'utilisent que de la farine blanche raffinée n'ont pas besoin de gluten de blé vital pour la croissance ou la texture, mais la poudre fait une grande différence dans les résultats de n'importe quel pain de grains entiers.

Ouvert

Le gluten de blé vital qui a été ouvert présente un très faible risque de devenir rance. Cependant, la teneur en graisse d'un article est généralement proportionnelle à la chance qu'il peut rance, et selon KingArthurFlour. com, le gluten de blé vital est complètement sans gras. Les instructions du produit ne nécessitent pas de stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur, bien que le stockage de la poudre dans un endroit aussi frais puisse prolonger la durée de conservation d'un emballage ouvert aux sept ou dix ans où il peut survivre sans être ouvert. À température ambiante ou au réfrigérateur, la poudre devrait rester utilisable pendant au moins un an ou deux.

Cuisson au four

Une cuillère à soupe ou plus de gluten de blé vital fait plus que faire une miche de pain de grains entiers, élastique, léger et aéré; il peut également améliorer la durée de conservation du pain cuit au four. Bien que les pains faits maison et préparés par boulangerie soient préparés sans agent de conservation et soient susceptibles de devenir obsolètes le lendemain de leur cuisson, Honeyville Farms affirme que le gluten de blé essentiel peut améliorer la durée de conservation d'un pain, le rendant comestible pendant une journée supplémentaire ou deux. Le produit peut même empêcher la moisissure de se développer sur le pain pendant un peu plus longtemps que la normale.

Considérations

La façon dont vous stockez votre gluten de blé vital a une incidence sur sa durée de conservation et son utilisation. Certains éléments, tels que la lumière du soleil et la chaleur extrême ou le froid extrême, décomposent la valeur nutritive et l'utilisation potentielle de nombreuses agrafes de garde-manger.Ainsi, pour profiter des meilleures chances de garder le gluten de blé vital frais pendant des années, conservez-le dans un contenant hermétique dans un garde-manger sombre, un congélateur ou un réfrigérateur.