Graines de tournesol et B-6 Toxicité

Les tournesols sont une collation populaire parmi les spectateurs lors d'événements sportifs compétitifs, les passagers en longues promenades en voiture ou les personnes qui se livrent à des activités chomping. Les graines sont généralement vendues dans la coque, qui a une forme unique d'amande et une coloration rayée.

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Aperçu de la valeur nutritive

Le terme «graine de tournesol» est utilisé pour décrire ce qui est techniquement considéré comme un noyau à l'intérieur de la coque. La coque n'est normalement pas mangée et peut être divisée en deux parties à l'intérieur de la bouche et cracher, laissant derrière elle le noyau de graine. Dans cet article, l'information nutritionnelle ne représente que le noyau de la graine de tournesol.

Avantages de la vitamine B6

La vitamine B6 est essentielle pour le corps humain et favorise de multiples voies physiologiques. Par exemple, la vitamine B6 aide à construire des globules rouges, qui transportent l'oxygène autour du corps. Les graines de tournesol sont une bonne source de vitamine B6. Une once de graines de tournesol contient 0 228 mg de vitamine B6, ce qui représente 10% de l'apport journalier recommandé par le ministère de l'Agriculture des États-Unis pour cette vitamine. L'AJR pour la vitamine B6 est de 1,3 mg pour les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 ans.

Toxicité à la vitamine B6

L'Institut de médecine des National Institutes of Health rapporte que des doses de 500 mg de vitamine B6 par jour peuvent causer des lésions nerveuses aux bras et aux jambes. Cette neuropathie est généralement liée à une consommation élevée de vitamine B6 provenant de suppléments et est réversible lorsque la supplémentation est arrêtée. L'Institute of Medicine a établi un niveau d'apport maximal tolérable (AMT) pour la vitamine B6 de 100 mg par jour pour tous les adultes.

Risque de toxicité de la vitamine B6

Bien qu'il puisse sembler plausible de consommer 1 livre de graines de tournesol au cours d'un gros gibier ou d'un long trajet, même 1 livre de graines de tournesol contient un niveau de la vitamine B6 n'est nulle part proche de l'apport maximal tolérable. Étant donné 0. 22 mg de vitamine B6 par once de graines de tournesol, vous auriez besoin de manger 454 oz. de graines de tournesol, ou 28. 4 lb

Valeur nutritive

Les graines de tournesol sont naturellement riches en calories et en matières grasses, et pauvres en sodium. Ils peuvent être préparés avec ou sans huile et sel, ce qui modifiera leur profil nutritionnel. Les graines de tournesol contiennent des phytostérols, qui semblent avoir un effet hypocholestérolémiant. Le Laboratoire de données sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis signale que 1 once. de graines de tournesol grillées (sans sel) contient 175 calories; 16 g de graisse; 5 g de protéines; 16 mg de calcium; 2 mg de fer; 37 mg de magnésium; 328 mg de phosphore; 139 mg de potassium; et 1. 5 mg de zinc.

Considérations alimentaires

Les graines de tournesol sont vendues crues, rôties, salées ou en coque. Comme toutes les noix salées, les graines de tournesol avec sel ajouté peuvent être riches en sodium et ne sont pas recommandées pour les personnes suivant un régime faible en sodium.Graines de tournesol grillées ont ajouté des huiles et peuvent être riches en matières grasses. Les avantages nutritionnels des graines de tournesol sont reproduits dans l'huile de tournesol, le beurre de tournesol et les produits de pain. Les graines de tournesol sont un ingrédient commun dans le mélange montagnard et les pains aux noix.