Quels sont les dangers de cuisiner dans les poêles en fonte?

La vaisselle en fonte "lessive" le fer la nourriture, en quantités suffisamment importantes pour qu'il y a des années, les pots en fonte étaient une source majeure de fer alimentaire. Bien que cela puisse servir d'avantage nutritionnel pour certains, en particulier les femmes pré-ménopausées qui selon DrWeil. com peut déjà avoir assez de fer dans leur alimentation, il existe certains dangers associés à la fonte dans les aliments.

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Toxicité ferrique chez l'enfant

Les enfants de moins de trois ans sont particulièrement sensibles à la toxicité ferreuse selon la colonne «Ask Alice» du Columbia Health System. Les symptômes de la toxicité ferreuse comprennent la nausée, la diarrhée et l'hémorragie. Les parents devraient jouer en toute sécurité et éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine en fer lorsqu'ils cuisinent pour de jeunes enfants.

Maladie causée par la surcharge en fer

Selon DrWeil, le trouble métabolique héréditaire connu sous le nom d'hémochromatose ou de surcharge en fer touche 1 million aux États-Unis seulement. com. Les symptômes de cette maladie comprennent la fatigue, des palpitations cardiaques, des douleurs articulaires et des douleurs à l'estomac. Chez les adolescents et les hommes et les femmes mûrs, l'impuissance ou une interruption des menstruations peut se produire.

Apport excessif en fer

Les personnes qui consomment suffisamment de fer par le biais d'aliments comme la viande rouge, les haricots, les légumes verts sombres et feuillus et certains fruits à coque peuvent également souffrir du fer batterie de cuisine en fonte. L'excès de fer peut agir comme un pro-oxydant et augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer et de vieillissement avancé.

Nourriture rance

Les ustensiles de cuisson en fonte peuvent rancir les aliments lorsqu'ils sont utilisés pour la friture. Ce phénomène se produit, selon DrWeil. com, parce que le fer provoque l'oxydation des graisses plus rapidement que la normale. Les aliments rances peuvent contenir des bactéries nocives pouvant causer de la diarrhée, des vomissements et des douleurs à l'estomac. La nourriture rance a aussi un goût terrible.