Quelles sont les vitamines du riz? Le

Le riz est disponible en trois tailles de grains: long, moyen et court. Il est le plus souvent consommé sous sa forme blanche raffinée, qui est vendue après que l'enveloppe externe et la couche de son ont été enlevées. Le riz brun est également débarrassé de son enveloppe extérieure, mais le son est laissé intact, lui donnant une couleur brune et une texture moelleuse. Le riz sauvage n'est pas en réalité un riz, mais une graine de graminées aquatiques couramment cultivée au Canada. Il a une saveur fumé et une texture moelleuse.

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Vitamine B

Toutes les vitamines hydrosolubles essentielles connues, à l'exception de la vitamine C, sont regroupées dans la catégorie «complexe de vitamine B», bien que, comme le note le système de santé de l'Université du Michigan (UMHS), ces vitamines ne portent aucune relation particulière et ne sont groupées que parce qu'elles ont cru à tort qu'elles faisaient toutes partie d'un même nutriment.

Le groupe B complexe joue divers rôles dans la capacité du corps à produire de l'énergie. Le riz sauvage, blanc et brun contient tous des quantités variables de vitamines B1 à B6. B12 ne se trouve pas dans le riz, car il est uniquement produit par des sources d'aliments pour animaux. Le riz brun à grains longs contient plus de vitamines B que le riz sauvage ou le riz blanc qui n'a pas été enrichi.

Vitamine E

La vitamine E se trouve à la fois dans le riz sauvage, blanc et brun. Riz sauvage, avec son. 39mg de vitamine E par tasse cuite, contient plus de six fois la quantité trouvée dans le riz blanc ou brun, selon la base de données de l'USDA National Nutrient. La vitamine E est un antioxydant qui protège le corps des dommages causés par la présence de molécules instables ou de radicaux libres. La vitamine E est active dans la prévention de la destruction des membranes cellulaires et des tissus liposolubles du corps.

Vitamine K

La vitamine K joue un rôle dans la croissance osseuse et la coagulation sanguine en favorisant le transport du calcium dans l'organisme. L'UMHS note que la capacité de la vitamine K à aider à la formation de caillots sanguins a été utilisée par les médecins dans le traitement des surdoses de médicament anticoagulant, la warfarine. La vitamine K est la plus répandue dans les légumes verts à feuilles, mais certaines formes de riz contiennent aussi de la vitamine K. Le riz brun à grain long fournit la quantité la plus élevée de vitamine K, à raison de 1,2 mcg par tasse cuite, tandis que le riz sauvage fournit environ les deux tiers de la quantité. Le riz blanc, à moins qu'il ne soit enrichi, ne contient pas de vitamine K.