La nutrition dans les germes de soja

Les germes de soja, qui sont des graines de soja germées, sont utilisés pour la consommation humaine depuis plus de 5 000 ans. Les germes de soja ont une saveur délicate et distinctive et fournissent une variété de nutriments essentiels. Vous pouvez faire pousser vos propres fèves de soja à la maison ou les acheter à l'épicerie toute l'année.

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Calories, fibres et glucides

Une portion de germes de soja contient 1 tasse de germes crus et 85 calories, ce qui en fait un aliment hypocalorique et approprié si vous suivez un régime de perte de poids. Ils contiennent moins de 1 g de fibres et environ 6,7 g de glucides dans une portion de 1 tasse.

Protéines

Les germes de soja sont une bonne source de protéines, un nutriment essentiel à la réparation, au maintien et à la croissance des tissus, des organes et des cellules. Une tasse de germes de soja crus fournit 9. 16g de protéines. Les adultes devraient consommer entre 46 et 56g de protéines par jour, comme recommandé par l'Institut de médecine des académies nationales.

Vitamines

Les germes de soja fournissent la vitamine B, folate, essentielle à la synthèse de l'ADN et des globules rouges. Une tasse de germes de soja crus contient 120 mcg d'acide folique. Les adultes ont besoin de 400mg de folate par jour, selon l'Institut de médecine des académies nationales. Les germes de soja sont également une source de vitamine C et d'acide pantothénique.

Minéraux

Les germes de soja sont une source de zinc, un minéral essentiel au bon odorat, à la fonction immunitaire et à la cicatrisation. Une portion de 1 tasse de germes de soja crus fournit 0. 82 mg de zinc. Les hommes ont besoin de 11 mg de zinc par jour et les femmes ont besoin de 8 mg, tel que recommandé par l'Institut de médecine des académies nationales. Les germes de soja crus sont aussi une source de fer et de potassium.

Considérations

Les pousses de soja peuvent être mangées crues ou légèrement cuites et bien fonctionner dans les salades, les sautés ou les sandwichs. Achetez des pousses croustillantes et aux couleurs vives, en évitant l'odeur de moisi ou les germes fanés. Conserver les germes de soja frais dans un récipient ventilé dans le réfrigérateur pendant deux jours.