Quelles sont les vitamines que possèdent les patates douces?

Une partie des légumes féculents sous-groupe alimentaire - une classification qui inclut également les pommes de terre et les haricots de Lima - les patates douces font un ajout bienvenu à une alimentation équilibrée. Ils viennent chargés de fibres bénéfiques, de manganèse, de cuivre et de potassium pour aider à soutenir votre santé. Les patates douces sont également d'excellentes sources de vitamine A et fournissent de plus petites quantités d'autres vitamines essentielles.

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Vitamine A

Les patates douces doivent leur riche teinte orange au bêta-carotène, un nutriment que votre corps convertit en vitamine A. Une seule portion d'une tasse de patates douces - une portion à peu près équivalente à une patate douce de 5 pouces - contient 18 869 unités internationales de vitamine A, soit plus que la totalité de vos besoins quotidiens en vitamine A. Votre corps utilise la vitamine A pour contrôler l'activité des gènes, un processus essentiel à la croissance cellulaire et pour maintenir une vision saine. Y compris les patates douces dans votre alimentation combat la carence en vitamine A, une condition associée à la cécité nocturne.

Vitamine B-5

Incluez les patates douces dans votre alimentation, et vous consommerez également plus de vitamine B-5 ou d'acide pantothénique. Chaque tasse de patates douces se vante de 1. 06 milligrammes d'acide pantothénique, ce qui contribue de 21 pour cent à votre apport quotidien recommandé en B-5. Votre corps utilise la vitamine B-5 pour fabriquer des hormones stéroïdes - une famille d'hormones qui comprend la progestérone, la testostérone et les œstrogènes - ainsi que le cholestérol. Il contribue également à la production de myéline, un composant du tissu nerveux sain, et joue un rôle dans la communication cellulaire.

Vitamine B-6

Les patates douces fournissent également une quantité modérée de vitamine B-6. La vitamine B-6 de votre système vous aide à produire du glucose - la principale source de carburant pour votre cerveau - et active les enzymes nécessaires au métabolisme cellulaire. Obtenir suffisamment de vitamine B-6 favorise également la circulation de l'oxygène, car elle favorise le développement de globules rouges transportant l'oxygène. Une tasse de patates douces vous apporte 278 microgrammes de vitamine B-6, soit 21 pour cent de votre apport quotidien recommandé.

Conseils de dégustation et suggestions

La texture amylacée des patates douces résiste bien à la cuisson et à la torréfaction. Essayez de hacher les patates douces en cubes, enrobez-les légèrement d'un mélange d'huile d'olive et de poivre de Cayenne, puis faites rôtir jusqu'à tendreté pour un plat sain. Couper les patates douces en quartiers et cuire au four pour faire des «frites» au four. Alternativement, vous pouvez faire cuire les patates douces entières - essayer de les garnir de fromage cottage et de légumes cuits à la vapeur pour un plat d'accompagnement riche en protéines.