Alternatives au pain sans blé

Les pains faits avec des farines sans blé ont un goût et une texture différents de ceux du pain de blé traditionnel, mais ils peuvent être tout aussi délicieux. Si vous devez éviter le blé à cause de la maladie cœliaque ou d'une allergie au blé, utilisez une variété de farines pour créer des options de pain sans blé. Beaucoup de pains sans blé ont meilleur goût grillé. Bien qu'ils puissent être utilisés pour les sandwiches, certains pains sans blé n'ont pas la structure nécessaire pour résister à des remplissages lourds ou volumineux.

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Pain de riz

Le riz est le grain le moins allergène, note Jennifer Cinquepalmi dans "Le livre complet de la cuisine sans gluten. "La farine de riz crée un pain dense et lourd qui ne monte pas aussi haut que les pains de blé. La farine de riz est souvent combinée avec de l'amidon de pomme de terre et de la farine de tapioca dans les produits de boulangerie. Les pains de riz commerciaux sont souvent disponibles dans la section congélateur des grandes épiceries ou des magasins d'aliments naturels.

Pain de Teff

Le Teff est un grain ancien originaire d'Ethiopie. Lorsqu'il est utilisé seul, le pain peut avoir une texture graveleuse et sèche, mais les pains préparés avec une combinaison de teff, de farine de sorgho blanc doux, d'amidon de pomme de terre et de farine de tapioca ont une saveur douce et une texture lisse. Vous pouvez acheter de la farine de teff en ligne pour fabriquer votre propre à la maison, ou chercher des boulangeries locales sans gluten qui produisent le pain.

Pain de maïs

Le tourteau de blé ne contient pas de blé et peut être utilisé seul pour créer du pain de maïs. Si vous trouvez le pain trop dense lorsque vous utilisez uniquement de la farine de maïs, remplacez-la par une demi-farine de maïs et une moitié de pâtisserie sans gluten. Les pains de maïs achetés et les mélanges de pain de maïs contiennent souvent de la farine de blé en plus de la farine de maïs, vérifiez donc soigneusement les étiquettes.

Pain de sorgho

Selon Cinquepalmi, la farine de sorgho est la plus proche du goût et de la texture de la farine de blé lorsqu'elle est utilisée dans les produits de boulangerie. Ce grain alternatif est peu coûteux et est généralement mélangé avec de l'amidon de pomme de terre et de la farine de tapioca pour ajouter une texture plus légère aux pains faits avec.

Pain de millet

Vous pouvez utiliser de l'herbe de millet à la place de la farine de sorgho dans les recettes de pain. Il contient presque la même quantité de protéines que la farine de blé. Le millet est facilement digéré et tous les pains faits avec lui ont tendance à prendre une teinte jaune. Vous pouvez combiner le millet avec la farine de riz brun pour faire un pain plus léger que la farine de riz seule.