Aliments riches en cystéine

La santé des cheveux, de la peau et des ongles dépend de l'apport suffisant de l'acide aminé cystéine. Vous avez également besoin de cystéine pour produire le puissant glutathion antioxydant. Les personnes en bonne santé peuvent synthétiser ce dont elles ont besoin à condition d'avoir suffisamment de méthionine, l'acide aminé essentiel dont dérive la cystéine. Cependant, le stress ou la maladie peuvent laisser le corps incapable de produire suffisamment de cystéine. Dans ces cas, un régime riche en cystéine peut répondre à l'exigence. La cystéine peut exister naturellement dans les aliments sous forme de cystine, un composé métabolisé pour donner deux molécules de cystéine.

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Cueillette de volailles

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis énumère la teneur en cystine de la cystéine dans la section des acides aminés de la base de données nationale sur les éléments nutritifs. Selon leurs informations, l'une des sources les plus riches de cystine - et, une fois décomposé dans le corps, la cystéine - est la viande de poitrine de dinde. Une poitrine de dinde rôtie entière contient 2. 4 grammes de cystine, tandis qu'une seule portion de 3 onces a 0. 24 grammes. D'autres types de volaille, y compris l'oie, le poulet et les pigeons, sont également riches en cystine.

Ajouter le soja

Le soja brut contient 1, 2 grammes de cystine dans chaque tasse. Le soja grillé et non salé a près de 1 gramme par tasse et peut servir de collation riche en cholestérol et à haute teneur en cystéine. La farine de soja dégraissée a environ 0,8 grammes dans chaque tasse. Utilisez de la farine de soja comme complément riche en fibres et en protéines, pratiquement sans matières grasses, à la farine de seigle ou de blé dans les recettes de produits de boulangerie comme les biscuits, les pains à la levure ou les pains rapides. Substituer 10 à 30 pour cent de farine ordinaire avec de la farine de soja est une bonne règle, conseille l'Association Soyfoods d'Amérique du Nord.

Incorporer les oeufs

Les œufs frais, séchés, entiers ou séparés en blancs et jaunes sont une bonne source de cystine. La poudre blanche d'oeuf séchée réduite au glucose contient 2. 2 grammes de cystine dans chaque tasse. Une portion de 2 cuillères à café de la poudre reconstituée avec de l'eau pour remplacer un blanc d'œuf fournit environ 0,1 g de cystine. Un gros œuf cuit dur contient 0,2 grammes d'acide aminé.

Choisir des grains

Une tasse d'avoine et une tasse de couscous cru ont environ la même quantité de cystine à 0,6 grammes. D'autres céréales, telles que le blé d'hiver rouge dur, l'épeautre, le blé dur, le son d'avoine, le triticale et l'orge, ont également une forte concentration de cystine par portion, comprise entre 0,5 et 0,6 grammes dans chaque tasse. Cherchez des versions de grains entiers de ces céréales chaque fois que possible, comme le pain fait avec de la farine de blé entier au lieu du pain de farine raffiné pour plus de fibres, de vitamines et de minéraux en plus de la cystine.