La définition des fibres brutes dans les aliments

La fibre fait référence au composant hydrate de carbone indigeste qui est présent dans les plantes. Le nom est dérivé du fait qu'il a une structure naturellement fibreuse. Son but principal dans les usines est de faire partie de la structure dans les cellules, mais il est également utile pour le régime humain. La fibre brute est une distinction peu utilisée pour différencier les types de fibres.

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Fonction

Dans le tractus intestinal, la fibre résiste à la dégradation par les enzymes, bien qu'une partie de celle-ci puisse être métabolisée par des bactéries dans l'intestin inférieur. La fibre se caractérise par une valeur nutritive faible ou nulle, mais en raison de son effet sur le système digestif, on pense qu'elle aide à résoudre des problèmes tels que le diabète et des niveaux élevés de cholestérol sanguin.

Identification

Différents types de plantes - y compris la cellulose, la gomme et la lignine - ont des quantités et des types de fibres variables. La pectine et la gomme, par exemple, sont des fibres solubles dans l'eau que l'on trouve à l'intérieur des cellules végétales des haricots, du son d'avoine, des fruits et des légumes. Ils ralentissent le passage de la nourriture à travers les intestins. La fibre insoluble se trouve dans les parois cellulaires de la cellulose et de la lignine. Il augmente la masse dans le régime alimentaire et accélère le passage de la nourriture à travers le tube digestif. Le son de blé, les grains entiers, les légumes et les haricots sont de bonnes sources de fibres insolubles.

Fibres brutes

Les fibres alimentaires sont un mélange complexe de différents composants; il peut ou peut ne pas inclure la structure fibreuse. D'autre part, la fibre brute est un terme utilisé pour décrire le résidu de nourriture fibreuse qui reste après sa dissolution en laboratoire avec certains solvants chimiques tels que l'acide sulfurique et l'hydroxyde de sodium.

Considérations

Les composés éliminés par le traitement des produits chimiques agressifs comprennent principalement les protéines, le sucre, l'amidon, les lipides et certaines parties des glucides structuraux qui font partie de la construction organique des cellules végétales. Certains des autres hydrates de carbone structurels tels que la cellulose et l'hémicellulose restent derrière comme le résidu qui résiste à la digestion dans le corps humain.

Quantité

Selon les experts de la Colorado State University, la fibre brute ne représente qu'environ un septième à la moitié de la fibre alimentaire totale, selon la source de la fibre. Certains fabricants énuméreront les deux types de fibres sur l'emballage afin que les consommateurs puissent facilement évaluer la différence.