Sont des sandwichs au fromage grillé?

Peu d'enfants peuvent résister à la vue d'un sandwich au fromage grillé croustillant, chaud et gluant. Les adultes apprécient également un sandwich grillé bouillonnant de cheddar. Avec l'obésité chez les adultes, et même de façon alarmante chez les enfants américains, il est légitime de se demander si les sandwichs au fromage grillé sont sains.

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Histoire

On pense que le sandwich au fromage grillé est né dans les années 1920 avec la création de pain tranché en série. Initialement un sandwich à face ouverte, il n'avait que la tranche de pain inférieure, comme c'est commun dans les sandwichs européens. Délicieusement cheesy, le sandwich au fromage grillé est toujours un favori parmi les Américains de tous âges. Les recettes varient d'une cuisine à l'autre, mais elles sont presque toujours composées d'un fromage de couleur orange, à savoir du fromage américain ou du cheddar vieilli.

Comparaisons

Comparativement aux aliments de taille similaire, le fromage grillé à base de pain de qualité supérieure et l'une des marques les plus populaires de fromage fondant de couleur orange sont encore plus riches en calories et en matières grasses. Par exemple, un hamburger Wendy's Junior a 230 calories alors que quatre tranches de fromage américain Kraft ont 84 calories et deux tranches de grains entiers La Brea ont 320 calories pour un total de 420 calories. Le hamburger a moins de gras, avec 3 g de gras saturés avec un total de 8 g de graisse. En comparaison, les quatre tranches totalisent 12 g de gras saturés et un total de 32 g de matières grasses et deux tranches de grains entiers ont 30 calories de matières grasses avec un total de 62 calories de graisse. De même, une tranche de pizza au fromage Pizza Hut a 240 calories, 4,5 g de gras saturés et un total de 11 g de matières grasses et 12 g pour une tranche de pepperoni.

Fromage

Le cœur du sandwich au fromage grillé, à la fois littéralement et figurativement, est son fromage. La sélection du fromage ajuste directement la santé de ce sandwich. Les deux fromages les plus communs pour ce sandwich tant aimé sont cheddar et américain. Alors que le fromage américain est souvent considéré comme fade, il est sensiblement plus faible en gras. Le fromage américain de marque Kraft contient 8 g de matière grasse par tranche, dont 3 g sont saturés. Les calories totales pour 21 g de tranche Kraft sont 70, dont 45 proviennent de matières grasses, avec 20 mg de cholestérol et 270 mg de sodium. Le fromage Kraft n'a pas de fibres alimentaires, 1 g de sucre, 4 g de protéines et pas de vitamine C ou de fer. Dans un contraste subtil, le cheddar doux Kraft est décrit en 28 g de calories par tranche et contient 10 g de matières grasses, dont 6 g sont saturées, avec 30 mg de cholestérol et 180 mg de sodium. Le cheddar Kraft ne contient pas non plus de fibres alimentaires, de vitamine C ou de fer. Bien que sans sucre, le cheddar doux de Kraft contient 6 g de protéines. Cependant, les deux fromages sont riches en calcium. Comme le rappelle le National Heart Lung and Blood Institute du NIH, «les matières grasses comptent mais les calories comptent». Sur le plan nutritionnel, les sandwichs les plus sains sont obtenus en utilisant le fromage fondant le plus satisfaisant, car la satiété réduit la suralimentation.

Pain

Au moins, le fromage grillé sain est fait avec du pain hautement transformé dépourvu des composants primaires de la graine de grain. Ce "pain blanc" et d'autres pains similaires "blé enrichi" manquent de valeur nutritive importante critique dans les trois principaux repas de la journée. Ainsi, le pain blanc et le faux pain de blé se remplissent tout en laissant les vitamines et les minéraux pour une fonction cellulaire saine non satisfaits. La moitié d'un sandwich comme collation entre les repas peut être un compromis satisfaisant pour les amateurs de pain blanc. Alternativement, les sandwichs au fromage grillé les plus sains sont fabriqués à partir de pains à grains entiers cent pour cent. La teneur plus élevée en fibres du pain à grains entiers fournit plus de nutriments, un plus grand sentiment de plénitude et nettoie les intestins. Une tranche de grains entiers de La Brea par exemple a 3 g de fibres alimentaires, soit 11 pour cent de la valeur quotidienne basée sur un régime de 2 000 calories. En comparaison, Wonder Bread's Classic White ne contient aucune fibre diététique alors que le Smart White a 3 g. Par conséquent, l'American Diabetes Association recommande les pains de blé entier car ils contiennent les trois parties du grain, ce qui se traduit par plus de vitamines, de minéraux et d'acides gras essentiels.

Le gril

La préparation du gril influe également sur la teneur en graisse du fromage grillé. La recette de sandwich au fromage grillé américain classique est faite en beurrant le pain pour améliorer la saveur et l'effet griller. Cependant, griller avec un peu d'olive fournit une meilleure "bonne" teneur en cholestérol. Une simple cuillère à café d'huile d'olive extra vierge tourbillonnée dans une poêle à frire chaude pour enrober uniformément sert à griller un côté d'un sandwich au fromage grillé. Saler légèrement la poêle huilée, ou encore plus sain, en plaçant une source de thym frais ou d'origan ajoute une saveur subtile.