Légumes et fruits à faible teneur en glycémie
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Les fruits et les légumes sont des aliments sains, riches en glucides, qui diffèrent énormément dans la façon dont ils influent sur votre glycémie. Heureusement, l'index glycémique est disponible pour vous aider. L'index glycémique ne différencie pas les hydrates de carbone comme simples ou complexes; Au contraire, il distingue les aliments selon qu'ils augmentent votre glycémie rapidement ou progressivement sur une période de temps. Choisissez une variété de fruits et légumes colorés avec un faible indice glycémique si vous surveillez votre glycémie.
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L'index glycémique
L'index glycémique est un outil utilisé pour déterminer l'effet d'un aliment contenant des glucides sur votre glycémie. Les aliments sont classés en nombre par rapport au pain blanc ou au glucose. Les aliments à indice glycémique élevé font grimper rapidement votre glycémie alors que les aliments à faible indice glycémique permettent une augmentation graduelle de la glycémie. Les aliments situés à l'extrémité inférieure du spectre se situent entre 0 et 55. Les aliments dont l'indice glycémique est modéré se situent entre 56 et 69 et les aliments situés à l'extrémité supérieure du spectre sont à 70 ou plus.
Fruits
Les fruits sont naturellement sucrés, ils sont donc d'excellents choix de desserts. Les cerises, les pamplemousses, les prunes, les pêches et les pruneaux ont tous un indice glycémique inférieur à 30. Les pommes et les abricots séchés sont à 34 et 32 respectivement. Les poires, les raisins, la noix de coco, le kiwi, les oranges et les fraises tombent sous un indice glycémique de 55. Les fruits ayant un indice glycémique modéré comprennent la mangue, la banane, la papaye, les figues et l'ananas. La pastèque n'est pas aussi bonne pour votre glycémie avec un indice glycémique de 72 et les dates sont à 103.
Légumes
Remplissez votre assiette avec des légumes qui ne cracheront pas votre glycémie en choisissant le brocoli, le chou, la laitue, les oignons et les poivrons rouges, qui ont tous un indice glycémique de 10. Haricots verts, tomates, chou-fleur et les aubergines ne sont pas loin derrière avec un index glycémique de 15. Les carottes crues ont 16 carottes, mais les carottes bouillies sautent à 41 et les pois verts surgelés et le maïs sucré à 39 et 47 respectivement. Les betteraves ont un indice glycémique modérément élevé de 64 et la citrouille, 75, et les panais, 97, sont sur le haut de gamme.
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